佐料
2 -3個西紅柿(買的時候選紅軟的西紅柿，這樣可以榨汁)
雞蛋1+1*人數
壹小段蔥
龍須面壹點(根據經驗，如果當飯吃的話，每個人都吃壹把兩指粗~)
調味品
油(推薦橄欖油，大豆油沒問題)糖；鹽；雞精；
工具
壹口鐵鍋；長柄勺子(為了不受傷，勺子做菜最方便，可以翻炒，容易上菜)；兩碗。
最嘮叨的做法描述:請註意，紅色的是竅門。
我之所以嘮叨，是因為我希望大多數人都能做到。相信我，沒做過飯的人缺乏常識。
步驟
1.西紅柿洗凈，用刀去蒂(最好從中間切開，去蒂)。
2.用小刀把帶蒂的西紅柿切成用橘子瓣包好的小塊，放在碗裏備用(最好不要在案板上切，因為汁液會流失)。
3.將洋蔥切成小朵，備用
4.將壹個雞蛋打入另壹個碗裏，將雞蛋打起泡備用。
5.開火，暖鍋。鍋裏沒水的時候，倒入橄欖油(如果鍋裏有水，油就會溢出來，橄欖油的量差不多壹口水那麽多)。
6.油蒸熟後，放入蔥花。5秒鐘後，倒入西紅柿。用勺子翻炒。壹邊翻炒，壹邊依次加入雞精(1茶匙)、糖(1茶匙半)、鹽(2茶匙)(每種調料之間翻炒5-8次，不要什麽都放，放在壹起我覺得不夠好吃)。
7.炒西紅柿時，用勺子壓西紅柿，保證汁液充分進入湯中。翻炒至番茄基本都是番茄醬，倒入2-3碗白水(兩人2.5碗根據人數)，蓋上蓋子，等水燒開。
8.打蛋花:水開後，把打好的雞蛋慢慢倒入鍋裏，壹邊用筷子攪拌(這樣會讓蛋花充滿整個湯)。
9.荷包蛋:打破兩個雞蛋，放入鍋中，轉中火，不要攪拌鍋。水再次燒開1分鐘後，將龍須面在中國均勻鋪開，讓龍須面慢慢進入湯中(不要攪拌，否則荷包蛋會散)。