調料:姜片，洋蔥片，幹辣椒，花椒，八角，大蒜也可以加入。
1.用水煮雞翅。(燒開後慢燉，放入蔥、姜、花椒大料、少許鹽、少許尖椒、少許幹海苔。)
2.將燉好的雞翅撈出晾幹。
3.將鹽、糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4.油熱後，將幹雞翅炸至金黃色，均勻淋上醬汁，酌情加少許水，小火燜5分鐘左右(以口感為準)。
5.澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜。
1.將所有調料(除小蔥外)打碎，放入調料包，油鍋放入壹兩白糖，翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變金黃色，放入洗凈的雞翅。中火翻炒，直到每個雞翅都變成漂亮的金黃色。
2.放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮出味道)。剛好夠淹沒雞翅的水。
3.加入調料包和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
4.中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
1鍋裏放油，八成熱的時候往鍋裏放壹兩勺糖，直到每個雞翅都變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)
中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
5收集濃湯，然後出鍋，裝盤即可食用！
雞翅600克土豆兩種輔料:
6、小蔥7根、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量、桂皮葉3片、1、鹽2片、糖兩勺、料酒壹勺、醬油。
制作步驟1，雞翅洗凈，腌制前在上面畫幾條線，這樣燉的時候會更好吃；
2.加入料酒、姜片和少許鹽腌制5分鐘；
3.將土豆切塊，放入碗中加水以免變色，將幹香菇加熱使其漲起；
4、鍋熱，在辣椒中倒入適量的油，加入幹辣椒根據個人口味炒熟；
5.將腌制好的雞翅用姜片和料酒倒入鍋中，翻炒幾下，放入八角和蒜瓣加適量水；
6.水要基本淹沒雞翅，然後加兩勺鹽、桂皮、香葉、香菇，再加兩勺紅燒汁，把水燒開。
7.煮沸後改中火慢燉。30分鐘時，放入土豆塊，加壹湯匙醬油，雞翅上色，翻炒均勻；
8、然後小火燉10分鐘左右，撒上小蔥，翻炒幾下，就可以出鍋了。
雞翅12土豆1調味鹽1茶匙蔥1小姜2片蒜2瓣辣椒8幹辣椒1醬油1湯匙糖1茶匙雞精1/4茶匙植物油2湯匙水。
1.雞翅洗凈，放入鍋中，用清水焯壹下，去血水。
2.熱鍋放油，先放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，再放入1茶匙糖。
3.糖融化後，將雞翅倒入鍋中
4.雞翅稍變色後倒入1湯匙老萃取色。
5.炒至顏色最高，再將水加熱。加水淹沒雞翅，燒開撇去浮沫。
6.將土豆切成滾刀塊備用
7.把鍋裏的水煮壹會兒，倒入土豆。加入1茶匙鹽調味。
8.等鍋裏的水幹了，撒上1/4茶匙雞精，出鍋。