1.顏色:
由於巢建在洞穴的巖壁上，巖壁中的礦物質會通過“鳥巢”與巖壁的接觸面或通過巖壁上滴落的水慢慢滲入“鳥巢”中，所以野生洞穴燕子的顏色大多不均勻，但顏色鮮艷。而且由於巖壁上的礦物不同，在“鳥巢”形成很久以後，它的顏色通常是混合的，而不是單壹的顏色。形成時間越長，顏色越深，礦物質含量越高。其中壹些在與礦物質結合時會產生紅色條紋，這就是所謂的血燕。但不是整個紅燈！
2.味道:
有彈性有嚼勁，細膩滑爽，有獨特的燕窩香味。
3.表單:
因為野生燕窩會有少量的燕毛，需要手工采摘，所以燕杯不會很緊密，條紋比較粗，有壹定的厚度和松散度。但如果第壹階段挑燕窩，燕窩杯會更薄，條紋會比較細，透光性好。
開始:
根據“發頭”的重量，泡過的燕窩和曬幹的燕窩重量差越大，也就是“發頭”越好。壹般優質的洞燕有8到10倍的“毛頭”。而且如果優質的燕子噴水，燕子杯或者燕子餅會相當柔軟，有彈性，有韌性。如果放在幹燥的地方壹天，水分自然蒸發，幹了的燕窩就可以再造了。
5.營養:壹年只能摘三四次，所以形成的礦物質越來越多。東燕的營養價值比兀顏姓高20%。
東燕產量稀少，無法人工生產，營養品質高於家燕。最簡單的辨別方法是，東燕的燕窩壹般燉三到五個小時，但家燕兩個小時就軟爛了。而東研味道更甜。
東燕，又名燕燕，是最原始的野生燕窩，多見於沿海懸崖洞穴。野生金褐雨燕用純凈的唾液所築的巢，被稱為天然洞穴燕窩。由於野生的金棕雨燕從山林中捕捉並食用無汙染的昆蟲、魚蝦，並在原始洞穴中築巢，會吸收大量豐富的礦物質和大自然的精華，所以洞燕的蛋白質和營養物質特別豐富，其礦物質遠遠多於家燕。
原始來源:東方寶藏