鹽0.05、糖0.02、味精0.01、料酒0.01、八角4、花椒10、香葉4、桂皮1、茴香10、草果2、肉豆蔻2、紅辣椒4、蔥1、蔥1。？
先把豬尾巴洗幹凈，然後放在開水裏煮5分鐘，再取出來，把剩下的豬毛拔掉。
老湯的準備:用0.5 kg豬骨棒打碎，放入2 kg水中2小時，然後取出骨頭，最後得到1.5 kg的老湯。
鹵制:在高湯中加入鹽、糖、(布袋裝蔥、姜、紅辣椒和香料)和醬油，燒開，加入料酒和味精50分鐘，然後取出。
吃的時候，把豬尾巴切掉，放在盤子裏。與黃瓜和大蒜混合均勻，或裝飾壹些歐芹段。
豬尾花生木瓜湯
材料:豬尾巴750克，木瓜800克，花生仁120克，大棗20克，鹽3克，醬油5克。
練習:
1.燒刮豬尾巴上剩余的毛，剁碎。木瓜去皮，兩面切開，瓜去核，洗凈切塊。大棗去核。
2.鍋裏的水燒開後，放下所有食材煮2個半小時，加鹽和生抽調味。
紅燒豬尾材料:主料:豬尾750克；調料:鹵汁1000g，香油10g。
做法:1。將豬尾巴刮幹凈，放入開水鍋中15分鐘，取出，洗凈，晾幹；
2.取壹幹凈鍋點燃，舀入鹵水，放入豬尾，煮沸後用小火浸泡在鹵水中30分鐘，取出，放涼，抹上香油；
3.吃的時候把豬尾巴剁掉，淋上壹點鹵汁。
雞爪豬尾湯材料:主料:豬尾500g輔料:花生仁200克，雞爪150克，大棗10克。
調料:姜10g，鹽8g，蔥15g。
做法:1。雞爪清洗幹凈；2.將豬尾巴的殘毛拔掉，洗凈，剁成塊狀；
3.將洋蔥切成段；4.將準備好的花生洗凈，用溫水浸泡30分鐘；
5.紅棗洗凈；6.將雞爪、豬尾巴、花生、紅棗、姜片、蔥放入鍋中；
7.加水燉至水開；8.燉1小時，加鹽。
腌豬尾巴
材料:主料:豬尾巴500克。
調料:泡椒10g，胡椒粉5g，味精2g，白醋6g，花椒2g，蔥5g，姜5g，料酒10g，鹽4g。
做法:1。豬尾洗凈，放入開水鍋中煮熟，取出沖涼，切成5厘米長的結備用；
2.將泡椒、辣椒去蒂，放入裝有調料的缸中，然後用豬尾巴浸泡8小時，再取出。