500g 豬腰 ，100G蒜苗（蒜薹） ，3個 小紅辣椒 ，6個 泡椒 ，2顆 大蒜 ，鹽 ，雞精 ，醋 ，醬油
做法：
1豬腰洗幹凈切花刀，再切小
2蒜拍後切碎、泡椒紅椒切碎、蒜苗切小段
3腰花下熱油鍋炒至7、8分熟。撈起
4鍋內留底油，油燒熱後下將辣椒大蒜和蒜苗壹起下鍋爆香，加少許鹽
5將之前炒過的腰花倒入壹起炒，加入適量鹽、雞精、醬油、醋，炒壹炒出鍋即成[1]
第二種做法
〔原料〕
豬腰子...600 克 大蒜.....50克
泡菜....100 克 料酒.....25 克
凈冬筍....50克 鹽......3克
水發香菇...50克 醬油.....25 克
小紅椒....50 克 味精.....2克
豬油....500 克 香油.....15克
濕澱粉....50 克
〔烹制方法〕
1.豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊洗凈，在表面斜剞壹字花刀，翻過來再斜剞壹字花刀，切成.. 2.4厘米寬的條，2.4厘米大的斜方塊，裝入盤內，用鹽拌勻，加濕澱粉漿好。
2.泡菜、冬筍、香菇去蒂洗凈，紅椒去蒂去籽洗凈，都切成末。大蒜摘洗凈切成花。
3.將豬油燒沸，下入腰花，滑至八成熟時，即倒入漏勺濾油，鍋內留底油.. 50克，下入冬筍、泡菜、香菇、紅椒、大蒜炒壹下，烹料酒，加入鹽、醬油、味精，用濕澱粉調稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，顛翻和幾下，淋香油，裝盤即成。
〔工藝關鍵〕
1.壹字花刀即蓑衣花刀，兩面深度為.. 2/3。
2.豬肝、豬心亦可按此法制作。
〔風味特點〕
人知山西人喜食醋，湖南人嗜酸，有過之而無不及。
第三種也是最簡易做法
材料:
豬腰1付，蔥2根，蒜頭4粒，調味醬：4大匙
做法:
1.豬腰對切，並去掉腎隨部分，切花後沖水至少20分鐘加以去腥。
2燒滾水，放入作法1的腰花燙熟後裝盤。
3.蔥切絲，蒜頭切碎灑在作法2的腰花上，再均勻淋上酸辣汁即可食用