第壹道菜是糖醋鵪鶉蛋。
準備以下配料:
鵪鶉蛋、糖、澱粉、醋、醬油、鹽、雞精、番茄醬、植物油。
生產步驟:
1.先將鵪鶉蛋表面清洗幹凈，鍋中放清水，將鵪鶉蛋放進去煮熟，然後取出，將鵪鶉蛋去皮，表面裹壹層薄薄的澱粉。
2.準備壹個不粘鍋層的炒鍋，加入適量植物油，放入鵪鶉蛋，煎至兩面金黃，然後取出放入盤中備用。
3.準備壹個碗，倒入醋、醬油、雞精、糖、番茄醬，調成醬。
4.再取壹個油鍋，加入少量植物油，加熱後加入汁液，攪拌，然後放入炒好的鵪鶉蛋，調火快速上色。
5.上色均勻後，取出倒入盤中即可食用。
第二種方法是用鹽烤鵪鶉蛋。
準備配料:
500克鵪鶉蛋和兩袋鹽。
生產步驟:
1.先將鵪鶉蛋清洗幹凈，然後用餐巾紙擦幹鵪鶉蛋表面的水分，或者放在陰涼通風處晾幹，然後拿壹根筷子，左手拿著鵪鶉蛋，右手用筷子夾縫。註意，敲的時候，只要鵪鶉蛋表面有裂痕，就不要打碎。
2.處理好後準備壹個鐵鍋，鍋裏放2/3包鹽，然後把擦幹凈的鵪鶉蛋依次放在鹽上，擺放整齊。然後把剩下的壹包鹽和1/3包鹽全部倒在鵪鶉蛋上，蓋上鍋蓋，開始小火加熱。
3.12分鐘即可關火掀蓋。這個時候鵪鶉蛋熟了，非常好吃。
烹飪技巧:
用鹽做烤鵪鶉蛋，壹定要小火，否則容易導致鵪鶉蛋被煎糊。不要再炒用過的鹽。
第三種方法是燉鵪鶉蛋。
準備以下配料:
鵪鶉蛋500g，姜5片，小蔥3根，八角1，陳皮1，幹辣椒5個，冰糖1壹把，醬油，蠔油，植物油。
生產步驟:
1.先把蔥切好，切成蔥花。
2.準備炒鍋，加入適量的水。首先，將鵪鶉蛋放入炒鍋中煮熟。中火也就快五分鐘了。取出後，讓它們通過冷水，然後去掉鵪鶉蛋的外殼，用水清洗幹凈。
3.炒鍋清洗幹凈，燒熱，放入植物油，再放入冰糖，待冰糖融化，略有變色時，放入鵪鶉蛋，翻炒至顏色最高。
4.然後將準備好的幹辣椒、小蔥、姜、八角、陳皮全部翻炒，加入少量醬油、蠔油，繼續翻炒壹分鐘。
5.加壹點水，水量少於鵪鶉蛋。湯喝到壹半的時候，把所有的調料都夾出來扔掉。
6.最後撒上清油翻炒至無湯，然後取出裝盤，撒上壹撮蔥花即可食用。