材料
材料:茭白250克，
輔料:泡椒30g，
調料:大蔥5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，植物油20克。
工作方法
1.茭白去皮粗皮，切絲；紅辣椒泡發，切成馬耳狀段；將大蔥去根，洗凈，切成馬耳朵；將味精、胡椒粉、20毫升湯汁和玉米粉混合成醬。
2.炒鍋放中火，放油燒至五成熱，放入茭白絲翻炒，加鹽翻炒，再放入泡好的紅辣椒和蔥翻炒，然後煮醬，收汁提亮油，翻炒。
做法2，將茭白翻炒。
材料
材料:茭白2根，65438+秋葵0個，雞蛋2個，西紅柿2個，黑木耳壹些。
輔料:葵花油，魚露1小勺，蠔油1小勺。
工作方法
1，茭白切成橢圓形，黃秋葵也是斜切，形狀和茭白差不多。
2、西紅柿去瓤，切成條狀。
3、黑木耳提前用清水發，洗幹凈。
4、雞蛋打散，鍋熱，先把雞蛋炒好。
5.炒雞蛋後油鍋加少許油，將茭白和黑木耳壹起翻炒。
6.然後放入秋葵和西紅柿，加入壹勺魚露和蠔油，加壹點水繼續翻炒。
7.最後倒入雞蛋繼續翻炒。
8、鍋裝在桌子上。
技巧
西紅柿去皮水分少，秋葵發粘。水太多的話，視覺上會太糊狀，影響外觀和口感。
做法三，幹炒茭白
材料
配料:茭白、紅柿椒鹽、雞精、料酒、醬油、香油。
工作方法
1.茭白和柿子椒切成條狀備用；
2.鍋裏點火，倒油，把芽菜炒壹會兒，再把茭白炒壹下，炒到茭白變黃，把料酒煮開，加壹點水，放入雞精、醬油、鹽和調料，放入柿子椒，炒壹下，倒香油出鍋。
做法四，炒竹筍。
材料
竹筍300克，胡蘿蔔100克，肉片50克，洋蔥2個，辣椒1個，蒜末2湯匙，白粉水適量，鹽1湯匙，雞粉1湯匙，米酒1湯匙，水。
工作方法
1.將白竹筍切成滾刀塊，放入沸水中焯軟，撈出備用。
2.洋蔥洗凈，切段；辣椒洗凈切片；把肉切成小塊；胡蘿蔔洗凈切片備用。
3.熱鍋倒入適量的油，加入方法2的蒜末、洋蔥片、辣椒片，翻炒至變色。
4.加入用1的方法磨碎的白竹筍和所有調料，用大火翻炒均勻，然後轉中火用白粉水勾芡拌勻。