材料:
大白菜450g，臘肉150g，蔥少許，姜少許，蒜3瓣，幹辣椒5個，
1湯匙辣椒醬，少許糖，少許料酒，1/4茶匙胡椒粉，2湯匙水。
步驟:
大白菜洗凈切粗絲，莖葉分開放；將熏肉切片，大蒜切片，幹辣椒切片，洋蔥和生姜切碎；
把鍋放在爐子上，先放入臘肉片，把火升到中火，加入2湯匙清水，把油炒壹下，但不要把油炒完全；
之後，把炒好的臘肉片拿出來備用；
鍋裏留底油，燒熱，倒入姜末和蒜片；
加入幹辣椒炒香；
倒入白菜梗翻炒均勻至軟身；
然後加入白菜葉翻炒壹會兒；
最後倒入臘肉片，壹起炒白菜；
加入辣椒醬和白糖調味，在鍋邊淋上少許料酒，撒上約1/4茶匙胡椒粉，攪拌均勻即可食用；
將蔥花撒在盤子上即可食用。
小鐵石
炒臘肉後放壹點水，會更容易出油。給點油，肉就不那麽油膩了，還可以留點油炒白菜；
白菜莖比葉子稍微難熟壹點，所以妳要先把白菜莖爆軟再放白菜葉，這樣煮的程度更壹致；
因為臘肉和辣椒醬都有鹹味，不需要加鹽，否則會太鹹，對身體不好。
紅椒炒培根
材料:自制臘肉350g，青蒜150g，紅辣椒1，姜2g。？
練習:
首先，我們把姜切成片，把紅辣椒去蒂去籽，切成菱形，把青蒜的根部壓平。
切成3厘米的小塊。
將臘肉用溫水洗凈，將臘肉切成薄片。
在熱鍋中倒入適量的油，煸炒臘肉，直到油出現。待肉變透明後，將臘肉片翻炒，加入姜片和料酒，攪拌均勻。
最後加入大蒜和紅辣椒片，翻炒至生，然後裝盤即可食用。
培根炒花菜？
配料:花菜、培根、蒜、鹽、香醋、雞精。？
練習:？
花菜洗凈，用開水焯壹下，蒜末切成粉備用。
先把臘肉蒸熟，把肥肉部分分開切。
鍋內倒入適量油，油熱時放入肥臘肉翻炒，放入蒜末翻炒。
將菜花稍微翻炒壹下，然後加鹽調味，瘦肉翻炒均勻，淋上壹些香醋，撒上壹些雞精調味，翻炒均勻。