大家好，今天來給大家分享壹道家喻戶曉的家常菜?肉末茄子，茄子大家都知道，它比較?吸油?，如果沒有經過油炸的茄子，吃起來就是不香，有壹次回娘家爸爸也做了這道菜，但是吃起來特別好吃，追問下得知爸爸放了壹種調料，特別能給肉末增香，那就是十三香，很多朋友也像我壹樣，只是知道十三香用來做餡兒很好吃，其實炒菜的時候放壹點兒，也會得到意想不到的效果
今天我分享的肉末茄子做法特別特別的家常，不炸不燉，輕松炒壹炒，只用簡單的家常調味料，做出的味道特別好，而且很健康，就連2歲的兒子都喜歡，吃不夠
好啦，我下面就來介紹壹下這道菜具體的用料用量以及制作方法，喜歡的朋友也來跟我壹起試試吧
用 料
圓茄子1個，五花肉100克，蔥花少許，油1湯勺，十三香少許，味極鮮醬油2勺，白糖半勺，鹽少許，蠔油少許，清水少許
烹飪方法
1.先來處理壹下茄子，我用的是圓茄子，洗凈去皮，切條備用
2.然後準備去皮五花肉，反復洗凈後切成2厘米見方的小塊備用
3.準備出我心愛的東菱絞肉機，因為好用，所以在此多說壹句，這個絞肉機是無線的，非常的方便，戶外都可以使用，充壹次電能用幾十次，而且小巧不占地方，全套包括打蛋器，剝蒜器，和絞肉絞菜用的刀頭，都很實用，用起來特別靜音
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4.我今天用來絞肉餡兒，所以要用刀頭，刀刃鋒利，壹定要小心操作哈
5.取下刀刃保護套，把切成塊的五花肉放進去，然後將絞肉機安裝好，按下頂部絞肉鍵即可，因為是豬肉，我們使用1檔就可以，如果是筋膜比較厚的牛肉就要使用2檔
6.也就是6秒鐘的樣子，肉餡兒就絞好了，肥瘦相間，非常細碎，兒子在壹旁玩耍，完全沒有妨礙，因為壹點噪音也沒有
7.準備工作做好以後就可以正式開炒了，起鍋熱油，倒入肉末不停翻炒，炒至肉末全部變色
8.然後放入蔥花，倒入少許十三香，翻炒均勻，肉末的香味兒馬上就出來了
9.接著倒入茄條，我這82年的老茄子，看著不咋地，但是很好吃，是同事家自家種的，翻炒均勻
10.此時可以放調料，將味極鮮醬油，糖，和蠔油倒入鍋內，翻炒均勻，調料的多少可以根據個人口味來放，沒有特殊要求，炒勻後加壹點點清水，燜煮1分鐘，這樣就連2歲的小朋友吃起來也完全沒有負擔了
11.燜煮後湯汁幾乎收盡了，再調入少許食鹽增加鹹味兒，翻炒均勻就可以出鍋咯
12.全程下來不足十分鐘，即快手又好吃，超級下飯的壹道家常菜