首先，和面
面粉500克，溫水300克(加鹽2克)。教程中以500克面粉為例進行講解。放300克水(面粉含水量不同，可適當增減水)。我們做生意肯定不能只做1斤面粉。熟練練習後，我們會做很多生意。如果15000克面條，需要放3000克水。壹個蛋糕壹般80克左右，看妳想做多大。蓋上保鮮膜靜置壹段時間(夏天20分鐘，冬天30分鐘)。
二、糕點的制作
面粉100g，油100g，十三香2g。將油倒入容器中與面粉壹起攪拌，充分攪拌均勻。沒有固定比例，密度自行調整。壹般來說，稀如稠粥。
三、餡兒餅的制作工藝
1.將醒好的面團分成同樣大小，輕輕揉搓。
2.取壹份面團搟成面皮，將面皮均勻鋪開，不要鋪面皮，面皮占面皮的三分之二。
3.將酥脆的面皮從面皮上面三分之壹向下折，然後將剩下的三分之壹向上折，再將左右兩邊對折。
4.對折後，轉身，用手掌按壓，放置壹會兒，然後開始滾動。
5.碾壓時要註意上下碾壓，左右碾壓，向邊緣碾壓。如果有氣泡，不要弄破，把餅卷得越薄越好。
6.將雞蛋打入碗中，將洋蔥切成蔥花加入碗中。同時根據個人口味加鹽，將十三香混合均勻。
7.鐵板上刷壹層油，燒至六成熱冒煙。加入煎餅，煎至開始變成金棕色，翻面。
8.當蛋糕中間鼓起時，迅速用筷子刺穿鼓起的部分，形成壹個小口，把中間的夾層漏出來。不要刺破蛋糕。倒入打碎的蛋液，蛋液快凝固時，翻面繼續煮。
9.煎至餅呈金黃色，雞蛋灌餅即成。烤好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣醬)，卷上生菜和炸火腿腸，就可以吃了。
包好的餅壹定要收起來用搟面杖搟，不然會破皮。卷餅坯時，餅皮邊緣要有壹點厚度的空隙，即不要用搟面杖把整個餅坯卷成壹個厚度相同的平面，邊緣要比中間略厚，這樣倒的時候不會把邊緣弄斷，使蛋液流出。當妳看到餅皮表面有壹個大氣泡時，用筷子輕輕紮壹個洞。不要等到泡沫消失。結皮之間凝固不利於紮孔。