如何蒸壹個發糕讓它變得柔軟蓬松？做發糕的時候面糊壹定要很稠，這樣才能成型。不能用流動性強的面糊。面糊太稀的話，裏面的水分會比較高，這樣蒸出來的年糕看起來就不會蓬松。
蒸餅時，壹定要將蒸好的發餅放入容器中蒸熟。發糕需要很長時間才能蒸發。建議等蒸好的發糕完全蒸熟後再取出。另外，蒸餅需要等到水燒開後，再放在蒸籠上開始蒸，這樣蒸餅的成型快，不容易塌。
發糕不蓬松是什麽原因？發糕不蓬松可能有很多原因。常見的原因有:1，選粉不正確。壹般建議用低筋面粉做發糕。也可以用玉米粉加面粉，讓食材蓬松柔軟。如果用高筋面粉，蒸出來的年糕可能不蓬松。2.混合不均勻。也有可能是面粉攪拌不均勻，發酵速度不夠。建議攪拌至光滑無顆粒，再蒸。
蛋糕怎麽蒸，怎麽蒸1。我們做蛋糕的時候，壹般會用酵母粉或者泡打粉來保證蛋糕的柔軟質感。所以壹定要加酵母粉或者泡打粉。發布前，請確保不會在保修期內過期。
2.用酵母粉發酵時，壹定要註意水溫。水溫過高容易殺死酵母的活性。壹般30度左右就夠了。如果在面團中加入南瓜泥或紫薯泥，放涼後再放入。另外可以加壹點糖，提高酵母的活性，縮短烘焙時間。
3.不要把蛋糕的面糊做得太稀。面粉量太少，發酵效果不會很好。
4.發酵時間不宜過長或過短。如果時間太短，頭發效果不好。如果時間太長，味道會變酸。壹般可以發酵到原來體積的2倍左右。
5.蒸的時候用壹盆冷水。讓鍋內溫度慢慢上升，這樣發酵效果好。
6.壹定要蒸夠時間。壹般蒸餅比饅頭大，時間要根據蒸餅的大小適當延長。如果蒸的時間不夠，所有的東西都會收縮粘在壹起。
7.蒸好的發糕中間收縮，有水。這很可能是蓋子滴水造成的。建議用保鮮膜或盤子把蛋糕蓋上。
8.蒸好的發糕蒸熟後，也可以先在鍋裏煨幾分鐘再開蓋，這樣更好。