那麽，妳知道怎麽腌制羊肉串嗎？怎樣才能烤出更好吃的烤肉串？以下是食品營養師介紹的羊肉串的腌制方法。
羊肉串的主要原料是羊肉，調料是鹽、孜然、幹辣椒面。小麥粉、洋蔥等。羊肉是用壹歲左右的羊做的，當年的羊肉最好。先將羊肉切成厚薄適中、肥瘦適中的塊，放入鍋中，用鹽和蔥花拌好，腌制20分鐘或半小時，然後串在特制的生鐵釬上，裹上雞蛋或面粉保鮮，烤熟。當羊肉串到七成熟時，撒上適量孜然和幹辣椒面。烤羊肉串要外脆裏嫩，鹹中帶辣，孜然味濃郁。這樣的羊肉串，趁熱吃，好吃又開胃。尤其是天冷的時候，客人坐在烤箱前，有壹串紅葡萄取暖，又辣又香的羊肉串可以暖暖胃口，然後還可以喝上幾杯酒，真是有趣又獨特。
羊肉串想好吃。看鹵汁就能看透。鹵汁的作用是破壞肉的味道，突出肉的鮮味。穿法就是讓肉的肌纖維在高溫烘烤下收縮到最小，這樣才會鮮嫩順滑，兩者缺壹不可。
羊肉腌制方法:1。
鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小半)、茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
羊肉串的腌制；
1，羊肉切成厚1cm，長約3-4cm的塊。最好有肥有瘦的，比較香。如果真的擔心油質，可以先把肥肉切掉；
2.將洋蔥切碎放入羊肉塊中，按照比例:肉:料:水=100:5:5，即肉2斤，料壹兩，水壹兩。洋蔥切碎放入羊肉中，加入茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
3.將拌好的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱。腌制壹晚上，味道最好。中間拿出來攪拌幾下。
味道純正，羊肉味十足。在烤制過程中，羊肉的香氣生動自然，香氣撲鼻。不怕誇張，3、5公裏外就能聞到肉香，會增強食欲，挑逗味蕾。
腌制羊肉的方法:2
原材料:
瘦羊肉500g(腿肉最好)，精鹽15g，胡椒粉5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，花椒粉5g，面粉15g，味素和辣椒粉少許。
練習:
1，瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2.依次加入鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精，揉勻，腌制兩小時以上。
3、將裹著濃醬調料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每