材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是幹炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長壹點）
2.煮好的河粉撈出放壹點油，拌壹下，防粘。
3.然後炒肉絲和妳想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加壹點孜然仔和胡椒，味道更香。菜壹般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多壹點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加壹半的調料快速翻炒，然後再加入余下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是壹個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
做法二，叉燒炒河粉
材料
河粉，叉燒，洋蔥，秋葵，醬油，老抽，油
做法
1、叉燒、洋蔥、秋葵分別切細條；
2、熱鍋冷油，放入洋蔥小火煸炒出香味；
3、加入叉燒，翻炒幾下；
4、加入秋葵，翻炒至斷生；
5、河粉下鍋前用壹點油拌勻，防止粘鍋，拌油後入鍋；
6、翻炒均勻；
7、淋入醬油調味，加幾滴老抽上色；
8、翻炒均勻，炒幹水分即可。
做法三，泰式炒河粉
材料
河粉 兩張,瘦豬肉絲 少許,蝦子 10尾,豆幹 壹塊,菜圃 少許,豆芽 壹把,韮菜 四支,紅蘿蔔絲 少許,蛋 壹個,紅蔥頭 兩個,白芝麻 1/4碗,番茄(排盤) 少許,檸檬片(排盤) 幾片,香菜 壹小把,魚露 四大匙,味霖 兩大匙,檸檬汁 四大匙,椰子糖 壹塊
做法
1、先將材料準備好。先打壹顆蛋炒片狀，撈起備用。紅蔥頭切碎，爆香。加入菜圃、豆幹、豬肉絲炒香。
2、放入少許水與調味煮壹下，放入蝦子，蝦子紅了後，再放入河粉。
3、快起鍋時，拌入豆芽與韮菜和蛋。
4、撈起入盤，灑上大量的白芝麻，加配料排盤，可以再試味道擠上檸檬汁，增加方味~ 恩~好吃。