材料
烏骨雞1只(約750g)，豬肉片100g，姜片適量，蒜適量，食用油適量，醬油適量，冰糖適量，鹽適量。
工作方法
(1)將幹凈的雞肉切成小塊。豬肉和大蒜切片備用。
(2)鍋加熱至七成熱，放入適量食用油和姜片炒香，放入豬肉片炒香發白，倒入雞塊繼續翻炒。
(3)雞肉炒至發白時，加入黃酒、鹽、冰糖、醬油，攪拌均勻。
(4)加入溫水至雞塊沒過。燉20分鐘。
(5)雞塊熟了，加入蒜，開始收汁。收壹點剩在鍋裏的果汁。
紅燒烏雞做法2、
材料
食材:烏雞丁、
輔料:木瓜，青紅椒，雞蛋，
調料:鹽、雞精、醬油、澱粉、紅酒、蔥、姜。
工作方法
1.木瓜去皮，去籽切丁，青、紅柿子椒切丁，烏雞丁加入壹個雞蛋、鹽、醬油、幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘；
2.取壹小碗，放入蔥、姜、水澱粉、紅酒、雞精、鹽，拌勻，入鍋點燃，倒入油。油熱時，加入烏雞丁，滑至熟。同時將木瓜丁和青紅柿子椒丁放入油中壹起取出。
3.鍋內剩油，倒入調好的汁，炒出烏雞丁、木瓜丁、青紅椒丁。
紅燒烏雞做法3、
材料
烏雞半只，肉50克。適量的姜片和切碎的洋蔥。
工作方法
1.將肉洗凈，切片備用。烏雞洗凈，切成小塊備用。
2.鍋內放入適量食用油，放入姜片和胡椒粉翻炒。
3.加入肉片翻炒，然後倒入烏雞繼續翻炒。
4.加入適量黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5.烏雞煮熟後，加入洋蔥，拌勻。
紅燒烏雞方法四
材料:烏雞400g，香菇100g(泡)，陳皮5g，姜片20g，淡菜50g(泡)，鹽適量，糖適量，花椒粉適量，生抽適量，生抽適量，植物油適量。
做法:將烏雞洗凈切碎，加鹽、糖、醬油調勻，鍋中放油，將烏雞兩面煎熟，取出，爆香姜片、香菇，加入適量的水、陳皮、淡菜、醬油，放回烏雞中，加鹽、糖、花椒粉調味，小火燉10分鐘至雞肉熟。