首先，用羊肚烤羊雜
原料:羊肚1(約1200克)，羊肺200克，羊肝1000克，蔥500根。
克，大米200克，雞蛋250克，萵筍葉500克，牛奶750克。
調料:豬油150g，精鹽，胡椒粉，紅酒。
烹飪方法:將裏面表面光滑的羊肚洗凈；將羊肺、羊肝洗凈切塊；將洋蔥洗凈並切成粉末，得到生菜葉。
洗；備用。
鍋燒熱，放入豬油，放入蔥末炒至微黃，放入羊肺，煮紅酒。
加入鹽、胡椒粉、大米，拌勻，做成餡，放入羊肚子裏，用線把嘴縫牢，放入烤盤，放入烤箱烘烤。顏色較高時，倒入適量清湯，中火煮。
將鹽、雞蛋、牛奶混合在壹起制成蛋奶汁，將1/3蛋奶汁倒在煮熟的羊肚上，然後放入烤箱，顏色最高時倒入1/3蛋奶汁，並不斷翻動羊肚，再烤壹會兒後倒入1/3蛋奶汁，壹直燒到呈黃色。上菜時，配以萵筍葉。
特點:香味鮮美，風味獨特。
二、羊雜湯的做法
材料:羊心50克，羊肺50克，羊肚50克，羊腸50克。
調料:羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、胡椒粉、鹽、醋、料酒、香菜、胡椒粉、味精。
練習:
1)將羊的心、肺、肚、腸分別洗凈。
2)鍋中倒入適量清水燒開，放入羊雜，放入花椒、大料、蔥絲、姜絲、蒜瓣、鹽，煮至羊雜熟透後撈出，瀝幹水分，切成小塊。
3)將羊肉湯倒入炒鍋，加入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒開，然後改微火，撇去浮沫，加入醋和味精，待羊雜熟時，加入胡椒粉和香菜末炒勻，即可出鍋。
可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐腦等。