豆腐500克，盒裝或瓶裝臭豆腐50克(2件)
炸臭豆腐用的醬:
芝麻醬15g，蒜蓉辣醬15g，辣椒油1湯匙，盒裝或瓶裝臭豆腐15g(半塊)。
油炸臭豆腐的蘸料；
炒花生50克，炒芝麻20克，孜然粉8克，辣椒粉根據自己的喜好確定。
具體做法:
1，將豆腐切成小方塊，厚度為1~1.5厘米(切的不要太薄，炸好後會太幹)；
2.切片豆腐如果水分太多，最好平放在案板上晾壹會兒；
3.拿個容器，放兩片臭豆腐，什麽牌子都可以。我用的是東北克東特產臭豆腐，盒子裏每壹塊都是單獨真空包裝的；
4.放入3~4勺溫水，搗碎，攪拌成臭豆腐汁；
5.將豆腐塊放入幹凈的容器中，將混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐塊直接放進臭豆腐汁裏攪拌均勻，但是攪拌的時候壹定要輕柔，不要弄碎豆腐塊；
6.油煎前將豆腐塊腌制20分鐘。腌制時間越長，味道越濃。可以用帶密封蓋的容器在冰箱裏腌制很長時間。
7.炒臭豆腐前，先調好炒臭豆腐的醬料:將芝麻醬、蒜辣醬、臭豆腐放入碗中，碾碎，拌勻。如果太幹，放入適量溫水，攪拌成濃稠的糊狀。然後加入辣椒油拌勻成稀糊狀；
8.炒臭豆腐前，也要先做好炒臭豆腐的蘸料:將炒好的(或烤熟炒熟的)花生去皮放在案板上，再加入煮熟的芝麻，用搟面杖搟成粉。有壹些細顆粒也沒關系；
9.將花生芝麻粉放入盤中，然後加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
10，將植物油放入幹凈的鍋中加熱(臭豆腐放入時會在周圍形成密集的氣泡)，將腌制好的臭豆腐壹塊壹塊放入中小火中炸至兩面金黃，外殼酥脆時取出控油。鍋裏少放點油，可以分幾次炒，因為炒臭豆腐後的油有味道，不能用來做其他東西，這樣會浪費更多的油。不要用油炸的方法，這樣炸出來的臭豆腐不可能外脆裏嫩；
11.趁熱把炸好的臭豆腐用筷子夾在兩根竹簽上，然後兩面刷上之前做好的醬料；在家吃飯不用穿竹簽，炒熟了壹根根放進盤子裏就行了。
12，然後把花生、芝麻、孜然的混合粉蘸在蘸鍋兩邊吃。