1.用料:大白菜、白蘿蔔(這是主料，陳驍三兄妹每年要腌制兩大桶，用了壹百多斤大白菜和幾十斤白蘿蔔)、蘋果、梨、胡蘿蔔、魷魚、鹽、糖、幹辣椒。
二、制作方法:
1把整棵白菜放在壇子裏，在大鍋裏燒淡鹽水，放涼後倒入壇子裏，不要過白菜。這壹步是去除大白菜的青味。
同時，將蘋果、梨和胡蘿蔔切成細絲。將魷魚放入白水中煮熟(不加鹽和任何其他調料)，切碎。將紅辣椒用溫水泡軟，去籽，切碎。大蒜做成蒜泥(不想吃大蒜可以省去這壹步)。)把以上材料放在壹起，加鹽(多壹點)和糖(多壹點或少壹點，根據個人口味)攪拌均勻。混合後放入可密封的容器中密封發酵。(這壹步叫調味，酸辣味道好不好取決於調料。)
大概過了十幾天，白菜就被腌制褪色了。取出白菜，用清水洗凈。同時把缸裏的鹽水清理出來，刷幹凈。然後將準備好的材料壹層壹層的均勻鋪在大白菜裏。在壇子底部放上白蘿蔔，然後在蘿蔔上壹層壹層的碼上塗層大白菜。把鹽水再燒壹次，放涼，然後倒進罐子裏。壹定不要吃卷心菜。壹切完成後，封住缸口。三十天左右就可以吃了。
家常菜比街邊賣的好吃多了，泡菜湯也很好吃。
呵呵，我做的和妳做的有點不壹樣。
1.把整棵大白菜用刀切開，然後均勻的撒上鹽，然後放在壇子或者盆子裏，過壹會兒放涼開水，這也是大白菜的底。這壹步是去除大白菜的青味。預計需要3天左右；
2.食材:將糯米用溫水攪拌，然後倒入鍋中煮至粘稠涼透。將蘋果、梨、胡蘿蔔、白蘿蔔或青蘿蔔、韭菜和洋蔥切成絲，將姜和蒜切碎。把以上材料放在壹起，加入鹽、糖、味噌、辣椒面和適量蝦醬，然後把涼糯米放在壹起攪拌，材料基本夠了。
大約2-3天後，白菜被腌制枯萎。取出白菜，用清水沖洗幹凈，控幹。可以直接把食材塗抹在白菜上，然後就可以吃了。當然，如果吃壹天，味道會更好。