茴香包餃子的方法；
洗菜前把面拌好，因為面醒過來需要時間。和面的時候壹點壹點加水，邊加水邊用筷子攪拌面粉。水可以是純冷水。煮餃子時，最好在面條中加入兩個雞蛋和少許鹽，以免粘在壹起。不要太軟，硬度剛剛好，要有耐心。揉的時間越長，面條的面筋越好，口感越好。
雞蛋打好，蛋液裏倒壹點水，這樣雞蛋就嫩了，熱鍋放油就涼了。油熱了，倒入蛋液，用筷子攪拌，蛋液凝固後關火。用鏟子搗碎，放涼待用。
今天用的茴香是前壹天晚上從地裏拔的。很清新，但是比買來的那種不容易清洗。還有壹些雜草，壹根壹根的挑。清洗它們需要大約半個小時。
茴香盡量剁碎，這樣茴香的香味會更濃。
茴香、雞蛋、香油、鹽、醬油就夠了。茴香蛋的餡料不需要太多調料，最簡單的調料就能帶出最新鮮的味道。調料加多了掩蓋了食材本身的鮮香，香油可以放的更合適。
不知道在哪裏買的餃子，家裏人都不知道。這將是壹個謎...下午的成果都在這裏了，最後我想說，這才是想要的，知足的生活。
茴香餡餃子的做法:
將洋蔥和姜切碎。
炒鍋加入食用油，放入蔥姜末炒香，再放入醬油翻炒。
將生抽、料酒、鹽、花椒粉、炸醬加入豬肉餡中拌勻。
再加入壹塊湯寶，拌勻。
將茴香切碎，拌入肉餡中。
將冷水壹點壹點加入面粉中，揉成光滑的面團，隨它去吧煮了半個小時。
將面團切開，揉成長條。
切餃子的面團。
搟皮，中間的皮稍微厚壹點。
包好的餃子放在窗簾上。
煮鍋中的水燒開後，加入2g鹽，放入餃子中煮。