好的食材，高超的廚藝，搭配上乘的醬料，才能出品色味俱全，回味無窮的菜。
有頂級的食材，有高超的廚藝，卻沒有好的醬料。這真是個悲傷的故事啊！
所以，獨特風味的醬油是不可或缺的，這才配得上色白透明，軟嫩爽滑的腸粉。
獨特風味的醬油是要煮的，煮過的醬油會色香誘人。做好的醬油其實不僅僅是用於腸粉，還可以用於蒸魚等，可以放入冰箱待用。如何煮好醬油，搭配各種食材，請看下面的制作介紹：
腸粉醬油的做法
步驟step
1
材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
步驟step
2
擦幹鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
步驟step
3
往鍋裏加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
步驟step
4
往鍋裏加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
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5
下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，壹碗心血之作的醬油就出來了！
腸粉醬油的成品圖
腸粉醬油的烹飪技巧
技巧tips
1. 海鮮醬、柱候醬僅是用以調鮮，可不加，加的話量不宜多，否則會奪去醬油的本味。
2. 外面制作的腸粉醬油吃多了會有點膩，我們這裏選擇加芫荽來調和，若不喜歡可以去掉。
3. 醬油與水的比例為1:2，醬油如果選用“高鹽稀態發酵”醬油，質量、風味會更好。
4. 加了冰糖後煮的時間不宜過久，否則容易出苦味。我們選擇在煮沸的過程中加冰糖是為了更好的溶解。
5. 壹開始放的油除了用以炒料之外，醬油做出來後也起到了隔離的作用，剛開始煮醬油很容易做得鹹，我們建議
油可以放多壹點，吃起來就不會太鹹了。
煮過的醬油常溫下可保存1天，涼透用保鮮膜封好放入冰箱保鮮可保存壹個星期。
以上配方供大家參考
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