豬後腿3兩細。
花生1兩
幹紅辣椒1兩(辛辣食物首選四川朝天椒，較軟食物首選望都椒)。
10以上花椒。
至於調味品，不能只看產品上的說明。他會把所有的秘密都寫出來嗎？對~ ~所以
鹽
味精
四川李鴻花椒油
菜籽油
色拉油
糖
佐料
洋蔥
大蒜
精力
胡椒種子
其實油才是這個醬的關鍵，而且這個菜籽油不僅僅是復合油，還有幾種藥材。如果能買到，放油裏煮壹下就行了。
蔣莎
百口
香茅
沙倫
量不能大，藥味不能占優勢。什麽時候會失去香味？
讓我們開始制作
首先將豆豉放入容器中，拌入少許白糖，不要過量。拌勻後放入蒸鍋蒸2小時。不能讓水進入豆豉，辣醬容易變質，不易保存。蒸的目的是軟化豆豉，拌糖的目的是中和它的鹹味。蒸壹下備用。
將油燒開，將肉絲放入油鍋中炸熟，取出待用。
花生炒好後，取出輕拍備用。炒紅辣椒是關鍵。首先，絕對不能用辣椒面，壹定要用全辣椒，辣椒壹定要夠幹，但這也體現了他的難處。將辣椒倒入五六成熱的油鍋中，用勺子快速攪拌，讓其受熱均勻。看到辣椒由大紅色變成淺棕色後，要趕緊用濾網撈出來。(為了防止辣椒炒過頭，
花椒不能油炸，因為它會有苦味。將花椒放入鍋中，煎至深棕色。香味出來後，再碾碎備用。
還是食用油。也是最關鍵的壹步。首先確定辣椒醬要放在什麽容器裏，多少油能蓋住全部辣椒醬。
根據
將花椒油1:菜籽油4:色拉油5放入鍋中，加入姜片、蔥、大蔥、蒜、辣椒紫和藥材用小火慢煮。當所有的材料都浮在油裏的時候，基本上沒有水被撈出來倒掉。加入豆豉，用小火在鍋裏用鏟子慢慢推。千萬別把鍋糊低了，會變苦的。豆豉在油鍋裏的時候，這個時候要根據個人口味放鹽和糖，但是不能放味精。味精如果壹直加熱，會致癌，失去味道。關火8到10分鐘，加入味精，將辣椒醬倒入容器中，冷卻後密封。容器裏壹定不能有生水，否則會變質。而且辣醬壹煮就不好吃。密封半個月後，裏面所有的味道都融合了，這個時候是最好的使用時間~