1，服從後勤組長和行政部負責人的領導，嚴格遵守操作規程和餐廳廚師的職責。
2，經常變換花色品種，烹調方法，掌握火候，菜品用料適宜，味道適口，使壹道菜多做壹道，現炒現賣。
3.炒菜過程中，每炒壹道菜就要洗壹次鍋，隨時保持爐子的清潔衛生。烹調後應及時清洗竈臺、地面、竈具，並向炒鍋內註水，將未用完的肉類原料及時放入冰箱保鮮，防止變質變味。
4.做飯要註意個人衛生，接觸食物要洗手，操作時嚴格控制衛生要求。
5、菜盆、容器等。上菜前必須清洗幹凈。
6、加工菜肴必須無泥沙、無蟲、無草、無黃葉等雜物。
7、按照菜單的順序烹飪，保證熱菜加工的效率，按時做好正餐。
8.經營過程中註意節約水、電、氣、調味品、花生油等原材料。
擴展數據:
廚師的分級
1，主要
(壹)完成本職業初級正規培訓規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。
(二)從事本職業2年以上。
(3)職業學徒期滿。
2.中間能級
(壹)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，接受過本職業規定標準學時的正式培訓，並取得畢業(結業)證書。
(二)取得本職業初級職業資格證書後，從事本職業工作5年以上。
(三)取得以中級技能為培養目標的中等職業學校以上職業畢業證書，並經勞動和社會保障行政部門認定。
3.先進的
(壹)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，並達到本職業正式培訓規定的標準學時，取得畢業(結業)證書。
(二)取得本職業中級職業資格證書後，從事本職業工作7年以上。
(3)取得本職業中級職業資格證書的高校畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
(四)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門認可的以培養高級技能為目的的職業學校的職業畢業證書。