筍炒臘肉:煙熏臘肉很硬，需要蒸5到10分鐘才變軟切片。用鮮驢肉炒就可以了，不用蒸！鮮蒜切絲，竹筍切片，小辣椒切丁。鍋內油熱時，將竹筍炒至微黃，加入鮮辣椒丁、蒜沫、幹辣椒粉、熏驢肉片。大火爆開壹分鐘，加入味精和鹽，然後把蒜苗放大炒幾下就完成了！(辣椒粉可以吃辣，但是可以多放！蒜苗不能炒太久。它們必須在煮熟之前放進去。翻炒四五次。)
清蒸驢肉是壹道懶菜，方便，簡單，好吃！因為這道菜沒有什麽技巧和功夫，首先準備400g驢肉。準備多少克取決於妳想吃的重量。我這裏隨便拿，然後準備輔料:油適量，鹽適量，姜適量，蔥花適量。簡而言之，妳想在這裏放多少都可以。驢肉切塊，姜蒜切末備用，加少許鹽、醬油、花生油、少許生粉。生粉可以省略，因為驢肉本身比較嫩。將驢肉腌制兩分鐘。將腌制好的驢肉平鋪在盤子上，放在蒸籠上，蓋上蓋子，蒸8分鐘左右。上菜前撒上蔥花！！！簡單好吃的清蒸驢肉出鍋了！
下面這道菜適合沒胃口的人，因為叫酸辣炒驢肉，酸辣，不要太好吃！驢肉，酸辣椒。輔料:鹽、茶籽油、花椒、芹菜、醬油、大牛肉調料、白醋、酸辣。這道菜需要十分鐘。如果客人來家裏招待，也是壹道非常好的菜。很清爽，材料也準備好了。先將驢肉花椒芹菜切絲備用。記得把驢肉用醬油和醋腌制十分鐘，這樣炸出來的驢肉就比較嫩，還能熬油。加點鹽調味，倒入酸椒，翻炒均勻，再倒入青椒，繼續翻炒均勻。這個時候火力不需要太大，否則會粘鍋。最後撒上大牛肉調料，放入芹菜炒勻，裝盤。
然後就是重口味的福利，麻辣紅燒驢肉，制作步驟:準備好新鮮切好的驢肉。材料:驢肉500g，姜2塊1冰糖，1小勺胡椒粉，1桂皮，少量30塊胡椒粉，其中幾個是天辣。這裏根據個人辣的程度，1蔥2個八角，5瓣蒜，1小勺料酒，2小勺生抽。在蔥、姜、蒜、八角、桂皮中加入熱油炒香。加入洗凈的驢肉和料酒繼續翻炒。加入冰糖，生抽繼續翻炒上色。加開水大火燒開，小火煨1.5小時左右，肉就爛了。加入鹽和黑胡椒，大火收汁。上桌，撒上蔥花。