第壹種方法，
蘇麻婆豆腐是家常菜，原料主要是內脂豆腐、郫縣豆瓣醬、小蔥、胡椒面、澱粉、醬油、鹽、油。
原料
內脂豆腐1盒
調味品
編輯聲音
1大勺郫縣豆瓣醬，1小蔥，1大勺花椒面，1大勺澱粉，1大勺醬油，鹽，油。
工作方法
1，豆腐切成小塊，小蔥切碎，花椒粉，水澱粉，醬油，少許糖；
2、鍋中加入少許油，油熱後加入豆瓣醬、鹽、花椒粉翻炒；
3.加入壹湯匙水，燒開後放入蔥花；
4.加入醬油和豆腐塊中火煮開，翻面加蓋煮兩分鐘；
5、改火，沿鍋邊倒入水澱粉，將醬汁翻勻關火；
6、起鍋，撒上胡椒面和蔥花，壹盤不帶肉的麻婆豆腐上桌！
第二種方法，
食品
豆腐500克
壹勺郫縣豆瓣。
江壹快
大蒜3瓣
適量的植物油
少量的胡椒面
少量的蔥
少量的鹽
少量雞精
少量澱粉
方法/步驟
姜蒜切碎，郫縣豆瓣切碎備用。
蘇麻婆豆腐的做法
豆腐切塊，大小盡量均勻。我買的這個膽汁水豆腐腦，個人覺得比石膏豆腐腦好吃。壹個大概是1斤。
蘇麻婆豆腐的做法
蘇麻婆豆腐的做法
鍋內加入植物油，燒熱，放入姜、蒜、郫縣豆瓣，快速翻炒，炒至香紅油色，再加水(或高湯)煮，水量大概剛好淹沒豆腐即可。
蘇麻婆豆腐的做法
蘇麻婆豆腐的做法
將水燒開，放入豆腐，煮3-5分鐘左右，加鹽和雞精調味。
蘇麻婆豆腐的做法
再取壹個小碗，倒入少量澱粉，加入冷水拌勻，倒在豆腐上，快速翻面。小心別把豆腐弄壞了。加入澱粉，可以看到湯很濃。
蘇麻婆豆腐的做法
蘇麻婆豆腐的做法
起鍋，撒上胡椒面和蔥花。
蘇麻婆豆腐的做法
蘇麻婆豆腐的做法
結束
需要註意的事項
豆瓣是炒明麻婆豆腐的關鍵，要選對豆瓣醬。