維生素C的作用有哪些？

維生素C對於抗體和膠原蛋白的形成、組織修復(包括壹些氧化還原作用)、苯丙氨酸、酪氨酸和葉酸的代謝、鐵和碳水化合物的利用、脂肪和蛋白質的合成、維持免疫功能、羥色胺的羥基化、維持血管的完整性、促進非血紅素鐵的吸收等都是必需的。同時，維生素C還具有抗氧化、抗自由基和抑制酪氨酸酶形成的作用，從而達到美白淡色的效果。

在人體內，維生素C是壹種高效的抗氧化劑，用於降低抗壞血酸過氧化物酶(sch)的氧化應激。有許多重要的生物合成過程也需要維生素c。

因為大多數哺乳動物可以通過肝臟合成維生素C，所以不存在缺乏的問題。然而，少數動物，如人類、靈長類動物和土撥鼠，不能自行合成，必須通過食物和藥物攝入。

維生素C在體內可被氧化或還原，因此可作為氫供體和氫受體，在體內氧化還原過程中起重要作用。

促進抗體形成。高濃度的維生素C有助於將食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。

促進鐵的吸收。維生素C可以將難以吸收的三價鐵還原為容易吸收的二價鐵，從而促進鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等巰基處於活躍狀態，從而發揮有效作用，因此維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

促進四氫葉酸的形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸，因此對巨幼細胞性貧血也有壹定療效。

保持巰基酶的活性。

解毒。補充體內大量的維生素C，可以減輕鉛、汞、鎘、砷等重金屬對身體的毒害作用。

預防癌癥。許多研究證明，維生素C可以阻斷致癌物質N-亞硝基化合物的合成，預防癌癥。

清除自由基。維生素C通過分步供電子可轉化為半脫氫抗壞血酸和脫氫抗壞血酸，並能清除超負氧離子(O2-)、羥基自由基(OH-)、有機自由基(R-)、有機過氧自由基(ROO-)等自由基。生育酚自由基再次還原為生育酚，反應生成的抗壞血酸自由基在壹定條件下可被NADH2系統酶還原為抗壞血酸。

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