1，不同成分
花青素:花青素由黃酮類化合物組成。
前花青素:前花青素的成分是生物類黃酮、多酚等壹系列化合物。
原花青素:原花青素的成分是多酚類化合物。
2、分布不同
花青素:花青素廣泛存在於開花植物(被子植物)中。
前花青素:前花青素存在於水果、堅果、種子、花和樹皮中，在松樹皮提取物中含量較高。
原花青素:原花青素在銀杏中含量豐富，尤其是在葡萄籽中。
3.不同的化學性質
花青素:花青素隨著細胞液的酸堿度而改變顏色。細胞液呈酸性時呈紅色，呈堿性時呈藍色。
前花青素:前花青素具有超強和最有效的抗氧化特性。
原花青素:壹般為紅棕色粉末，微有氣味和澀味，溶於水和大部分有機溶劑。
二、花青素、原花青素、原花青素的關系:
花青素、原花青素、原花色素結構相似，原花青素、原花青素都是很強的抗氧化劑，但原花青素比花青素更強。但由於口感的原因，飲食中的皮、殼、籽較少，更容易通過食物獲取花青素。
擴展數據:
花色苷的應用；
1.抗氧化和清除自由基的功能
花青素屬於生物類黃酮，類黃酮的主要生理活性是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明:
花青素是當今人類發現的最有效的抗氧化劑，也是最強大的自由基清除劑。花青素的抗氧化性能比VE高50%。
倍，比VC高20倍
兩倍
2.抗突變功能
花色苷不僅使植物呈現多彩的顏色，而且具有降低酶活性、抗突變等保健功能的活性分子。研究表明，具有壹定花青素濃度的提取物可以有效地防止不同階段的癌變，但花青素的個體作用不確定，部分原因是它與酚類等其他穩定成分分離後容易降解。
3.在食品中的應用
隨著科學技術的發展，
人們越來越關註食品添加劑的安全性。
天然添加劑的開發和利用已成為添加劑開發和使用的大趨勢。花青素不僅可以用作食品中的營養強化劑，
還可用作食品防腐劑，替代苯甲酸等合成防腐劑，
並且可以在普通飲料和食品中用作食品著色劑，
滿足人們對天然、安全、健康食品添加劑的普遍要求。
參考資料:
花青素_百度百科
前花青素_百度百科
原花青素_百度百科