脆皮海蜇皮今天給朋友介紹了這種海鮮。它是酥脆爽口的海蜇皮，又稱白皮面，是章魚的壹種，主要產於我國東南沿海地區。尤其是每年的八九月份，壹片片海蜇皮漂浮在海面上，蔚為壯觀。海蜇皮富含蛋白質，人體必需的氨基酸也很豐富多彩；維生素類通常含有大量的B族維生素，尤其是維生素b2和煙酸。此外，還含有大量的鈣、碘、磷、鐵等營養物質。大家喝的海蜇是生產加工後的即食海蜇，吃起來比較方便。最常見的吃法是和黃瓜拌在壹起做美味的涼菜。
生產流程1。市面上各種即食海蜇壹般都有大量的鹽明礬水。扔掉包裝好的即食海蜇的鹽明礬水，瀝幹水分，得到約300克的凈海蜇皮。將海蜇皮洗凈，放入廚房水槽中浸泡至少4小時。中間可以換冷水1-2次，去除多余的鹽分。燒壹鍋開水，晾到80度，把泡好的海蜇皮再清洗過濾壹遍，放在幹凈的涼菜鍋裏，用開水焯水30秒，這樣吃起來會安全健康很多。然後換涼開水讓海蜇皮過冷，再撈起過濾。
2.將海蜇皮放入涼菜拌盆中，將2根黃瓜洗凈，掰成薄片放入；3瓣大蒜切成粉末；1賴襄樹，清洗幹凈，切成1cm長的段，和蒜放在壹起。先加入15g的復合蔥白和5g的香油，攪拌均勻，這樣可以最大限度的避免黃瓜的滲漏，使之香脆。
3.然後加入雞精粉2克，白糖3克，耗油5克，香濃白醋20克，鮮香醬油20克，拌勻。這個涼拌海蜇就做好了，放在圓形凹板裏，就可以上桌了。
常見問題
1.做這種涼拌海蜇有個小重點需要註意:調味時不要加雞精。因為味精是酸性的，加了香濃的白醋後，雞精根本溶不出來，不壹定有相應的爽口效果。如果不加雞精，應該用什麽來提神？可以換成雞精粉，耗油提神，實際效果更有技巧。
2.做涼菜的時候需要註意各種調味品的擺放順序:首先要加入油溶性調味品，這樣在黃瓜表面形成壹層保護層，避免黃瓜的滲漏，像那樣拌涼菜的菜特別脆。然後加入固體調味料，再加入液體調味料。如果喜歡吃辣，可以加壹定量的油辣椒。