特別是蘆筍中各種營養成分的比例適宜，能給予人體所需的大部分營養，尤其是葉酸片的含量。每天服用壹次蘆筍，基本可以滿足人體所需葉酸片的要求。由此可見，蘆筍的營養含量是如此之高。
每1kg鮮蘆筍含蛋白質25g，人體脂肪2g，糖和碳水化合物50g，膳食纖維7g，220mg鈣，620毫克磷和20毫克鈉；鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克；維生素a 900毫克，維生素C330毫克；維生素B11.8mg，維生素15mg，酸反流6.2mg；維生素C61.5毫克，葉酸片1.09，植物化學物質17毫克。
蘆筍的膳食纖維非常柔軟可口，可以刺激食欲，幫助消化。現代藥理分析表明，蘆筍的蛋白質成分包括人體必需的多種碳水化合物，而碳酸鹽中的硒、鉬、鎂、錳等微量元素含量較高，還有多種非蛋白氮化學物質和以天冬氨酸為主要成分的天冬氨酸。海蜇皮含有維生素A、維生素C、鉀、鋅等。
蘆筍的營養成分有哪些？吃蘆筍有什麽作用？1.蘆筍中微量元素含量高。
蘆筍是壹種營養含量很高的食品，含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素硒、鐵、鈣、磷的含量都很高。這種物質進入人體後，能促進機體細胞的新陳代謝，增強內臟器官的功能，對提高機體的身心健康水平大有裨益。
2、吃蘆筍可以清熱解毒，利尿。
蘆筍是壹道可以清熱解毒的特色菜。它具有清熱降火的寒性，還可以幫助利尿消腫，對減緩我們的高血壓有壹定的作用。另外，經常上火，體內濕氣嚴重的人也可以多吃蘆筍，可以減輕上火癥狀。
3.蘆筍可以促進大腦發育。
蘆筍是壹種非常適合孕媽媽吃的身心健康菜。它含有壹定數量的葉酸片。這種化學物質對胎兒大腦的發育大有好處，不僅可以防止胎兒畸形，還可以讓寶寶越來越聰明。此外，蘆筍還含有維生素、糖類和碳水化合物以及壹些熱值。吃完後，這種物質可以轉化為動能，可以讓我們的疲勞迅速消退。