糯米甜酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在壹些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。適者如斯：適合所有人食用。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。”
用料
主料
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糯米800克
輔料
甜酒曲
2克
糯米甜酒糟的做法
1.
備糯米適量
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2.
淘洗幹凈
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3.
放清水，放進鍋裏
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4.
調至煮飯檔，高壓
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5.
蒸好的糯米飯
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6.
倒進大盆裏，拌勻，冷卻
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7.
甜酒曲
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8.
待糯米飯冷卻至30度進，放進甜酒曲
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9.
拌勻
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10.
再手上抹上溫開水，將糯米飯和甜酒曲抓勻，抹平，留壹個小洞
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11.
蓋上蓋子，夏天需要24小時左右
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12.
小洞口有甜酒即成
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糯米甜酒糟成品圖
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烹飪技巧
做甜酒如果是夏天，二天就行。覺的做甜酒夏天做更容易，如果溫度太底，不好把控。