壹般來說，山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的根莖，味甘，性溫，無毒。含有大量的維生素、纖維素、澱粉和多種礦物質成分，具有壹定的健脾、補腎、益氣的作用。
鐵棍山藥雖然是山藥的壹種，但也和地黃、懷山藥、牛膝、菊花並稱“懷山藥”。是山藥的精品，具有很高的營養價值和藥用價值。主產於河南焦作，痕跡似銹，故名鐵棍山藥。
2鐵棍山藥的功效和作用鐵棍山藥的營養價值很高，主要有以下好處:
健脾養胃的鐵棍山藥含有大量的澱粉酶和多酚氧化酶，能促進人體脾胃消化，是健脾養胃的好食品。
鐵棍山藥富含粘蛋白，經消化吸收後可降低血糖。對於糖尿病患者來說，經常吃壹些鐵棍山藥可以在壹定程度上降低血糖，可以有效緩解體內血糖值。
具有益肺止咳作用的鐵棍山藥，適量食用具有壹定的益肺氣、養肺陰的作用，適用於肺虛久咳者。此外，鐵棍山藥還含有皂甙、粘液等成分，具有潤滑、潤燥的作用，所以適量食用鐵棍山藥有壹定的益肺止咳作用。
3鐵棍山藥的禁忌人群鐵棍山藥中含有大量的澱粉，在腸胃疾病患者體內很難被消化。對於胃腸疾病患者來說，吃鐵棍山藥可能會導致其癥狀的加重。
過敏體質的人鐵棍山藥中的粘蛋白、皂甙、植物生物堿等成分都有壹定程度的過敏。過敏體質的人食用後可能會出現過敏癥狀，導致舌頭麻木、喉嚨發緊等不適。
鐵棍山藥對便秘人群有壹定的收斂、收斂、止瀉作用。對於便秘患者來說，吃山藥可能會加重便秘癥狀，導致大便幹結、大便幹結，對身體健康造成威脅。
4鐵棍山藥怎麽做好吃鐵棍山藥的吃法有很多種，如下:
炒鐵棍山藥。油熱後，蔥花會爆香。加入桂皮和香葉，翻炒排骨。半熟後，加入適量的水。煨好後，加入切碎的山藥片。燉好後加入適量鹽調味。
清蒸鐵棍山藥也可以蒸著吃，去皮洗凈後放入蒸籠蒸，約15-20分鐘後取出。