壹兩天後，將皮從水中擠出，稍微晾幹備用。然後煮點糖，像水壹樣煮(想吃辣也可以放點進去)，把皮放進去壹起煮壹會兒。這樣，柚子糖就做好了。
2.家鄉的特色菜——柚子“年”(不知道是不是這個字)在家鄉的大街小巷都能吃到，縣城所有的賓館飯店都用來招待外地遊客。方法和上面差不多，只不過是把皮切成三四塊，形成壹個三角形，然後用小刀把每壹塊都小心翼翼地切成壹個小口，把準備好的餡料放進去(這個餡料是根據每個人的口味，平時可以用來做豆腐)。我記得是在開水裏煮過，在冷水裏泡壹兩天，把水擠出來再沖泡。再煮壹次就好了。
還有像柚子皮紅燒肉，柚子皮肉絲湯，柚子皮炒瘦肉之類的菜，這是每個人都可以用不同的方式做的。
柚子皮滿滿都是寶。人人都吃柚子肉。不要扔掉柚子皮。嘗試烹飪。相信大家都會喜歡。
2.大蒜柚皮又香又開胃
此時正是柚子大量上市的季節。大多數人吃完柚子的果肉後，往往會把柚子皮扔掉。其實這是壹種遺憾。因為柚皮是可以食用的，所以它不僅營養豐富，還具有暖胃化痰潤喉等食療作用。
柚皮的選擇在選材上，最好選擇泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮厚、白、香氣濃郁；如果用廣西沙田未成熟的柚皮，效果會更好。柚皮更厚，香氣更濃。
取1的柚皮，用水果刀將柚皮垂直刻成五個船形，向各個方向削皮，取出柚肉。取柚子果肉的時候要小心，最好不要把柚子皮弄破，保持完整。
柚皮處理用柚子皮，先把黃色的皮剪掉，留下白色的“棉絮”內層。然後將柚子皮放入沸水中浸泡10分鐘(筷子可以刺破)，然後撈起，放入清水中浸泡壹晚，第二天再撈起將水擠出，再放入清水中浸泡幾次。去除柚子皮的綠色氣味後，將其切成塊狀。
柚皮的烹飪方法包括浸泡柚皮，切成片，擠出水分，與湯壹起慢燉幾個小時，使柚皮充分吸收湯的鮮美味道，然後關火取汁。最後將蝦皮、肉末等用大蒜炒熟的材料熬成濃汁，澆在柚皮上。
蒜味柚子皮材料:加工好的柚子皮250克，油，大蒜(或青蒜)精鹽，雞精，醬油。做法:1。將柚皮擠幹，切成黃瓜條備用。2.啟動油鍋，用比平時多壹點的油炒青菜。3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮條片刻，加入調好的醬料(精鹽、雞精、醬油)，加水(水可使柚皮條充分吸水，略有剩余)，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘即可入味。4.揭開鍋蓋收汁，最後往鍋裏倒壹點熟油，裝盤。
吃貨建議單吃柚皮太沒味道，柚皮和紅燒肉性質剛好全面，不淡不膩，口感適中。