妳如何看待這只蝸牛？做好了嗎？
準備材料:
小蝸牛500g，姜3片，芥末，壽司醬油。
生產方法:
1.將鮮螺洗凈，瀝幹水分。
2、鍋中放入適量水燒開，放入姜片略滾。
3.把田螺放入鍋中，用大火燒，用勺子推。3分鐘左右，看到蝸牛的肉吐出來就可以拿起來了。不要煮太久，否則肉會太老。
4.用牙簽把螺肉挑出來，蘸壽司醬油芥末吃，也可以不沾任何東西直接吃。蝸牛肉也很好吃。
辣酒煮蝸牛
材料
蝸牛(新鮮或冷凍)1斤辣椒、2-3個大蒜、4瓣幹洋蔥、3個雞湯、500毫升紹興酒、50毫升米酒、50毫升玫瑰酒、30毫升沙爹醬、4湯匙豆瓣醬、1湯匙糖、1湯匙醬油。
工作方法
步驟1
蝸牛洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，瀝幹備用。
第二步
將幹洋蔥切成小顆粒；大蒜切塊；將胡椒切成丁。
燒開壹鍋水，加入蝸牛，煮5分鐘。
沖洗幹凈，瀝幹備用。
中火加熱壹個淺鍋，加入少許油，炒香蔥，大蒜和手指辣椒。
加入蝸牛，煮3-4分鐘。
加入紹興酒、米酒、玫瑰酒。
加入沙爹醬、豆瓣醬、醬油和糖攪拌均勻，使蝸牛均勻地覆蓋在醬料上。
加入雞湯，煮沸。
蓋上鍋蓋煮10分鐘。
盛在盤子裏。
水煮蝸牛配料的選擇
水煮蝸牛吃個鮮字，所以食材的選擇很重要。怎樣才能挑選到新鮮的蝸牛？來看看選螺的妙招吧！
妙招1:新花蝸牛怎麽選？新鮮的蝸牛會把頭伸出來，摘下來就縮回去了。妳可以輕拍兩只蝸牛，聽聽聲音。好螺聽起來緊，壞螺聽起來空，聲音不壹樣。有些螺螄打開後是空的或泥濘的，要挑出來。
妙招二:如何挑選熟田螺？如果煮熟的蝸牛肉是新鮮的，肉在高溫下會立即膨脹而不收縮。所以上桌的螺螄，從外觀上只能看出是否新鮮。只要螺肉露在殼外，螺蓋不脫落，用牙簽挑出螺肉，同時拔出尾巴，螺就新鮮了。