(1)上塘莧菜
食材:莧菜；皮蛋；蒜瓣；老姜
做法:1、莧菜挑頂部嫩葉，棄老硬莖；生姜去皮切絲；大蒜去皮，切成兩半；皮蛋切丁備用。
2.將挑選好的莧菜用大量冷水洗凈，放入沸水中焯30秒，撈出瀝幹水分備用。
3.炒鍋加熱少許油至六成熱，放入蒜瓣和姜絲炒香，放入高湯煮熟。
4.加入皮蛋加鹽調味，將煮好的高湯倒入焯水的莧菜中。
(2)大蒜莧菜紅米飯
配料:莧菜、大蒜、大米、辣椒。
做法:1。莧菜洗凈，用清水浸泡10分鐘；將大蒜切成薄片；
2、鍋中放食用油，先將蒜片放入鍋中炒香，再放入莧菜翻炒片刻，加鹽、胡椒粉等。
3、調味，翻炒至熟；撇去紅湯，與米飯拌勻，裝盤，四周放上莧菜，飾以蒜片。上菜。
(3)蒜蓉莧菜
材料:莧菜、大蒜2瓣、食用油適量、鹽、雞精少許。
做法:1，將莧菜根部較老的部分去掉，將莧菜清洗幹凈備用；
2.大蒜瓣切碎或直接切成蒜片；鍋中放入適量的食用油；
3.油熱後放入大蒜翻炒，再放入莧菜大火翻炒至莧菜變色；
4、加鹽和雞精調味，翻炒均勻，然後關火即可食用。
(4)莧菜豬肉水餃
配料:莧菜、豬肉、面粉、蔥姜、料酒、香油。
做法:1，莧菜洗凈用開水焯壹下，留紅汁備用；
2.用涼莧菜汁揉面團後，靜置20分鐘；
3.將焯水瀝幹的莧菜剁成菜沫，加入肉末和調料* * *的餡料中充分攪拌入味；
4、開始包餃子，煮餃子是冷水三遍，最後壹遍妳加點水，不要蓋蓋子，煮好餡就可以吃了。
(5)莧菜豆腐湯
配料:莧菜、豆腐
做法:1，豆腐切塊，姜蒜切片備用；莧菜洗凈，放在壹邊。
2、炒鍋大火，少放油煸炒姜蒜片，倒入壹碗水加入濃縮高湯燒開。
3.加入豆腐片，煮五分鐘；加入莧菜煮熟；加入少許鹽調味即可食用。
(6)莧菜鮮蘑菇
配料:莧菜、平菇、鹽、植物油。
做法:1，紅莧菜去老根，洗凈，瀝幹水分，斷段；
2.將鮮菇洗凈，撕成小朵；大蒜壹半切片，壹半切碎備用；
3、鍋熱，倒入植物油，先放幾片蒜炒香；倒入香菇翻炒至軟身；
4.放入莧菜翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩下的蒜末，翻炒幾下，蒜香飄出即可關火，加鹽調味。