臘腸是黑龍江省非常有名的特色食品。當地的幹香腸制作工藝也很考究，主要以肥肉和瘦肉為原料。制作時，肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小可以用漏鬥塞進腸衣。之後加入調料，攪拌均勻，放置2-3小時調味。然後將香腸倒入腸衣中，灌腸後將香腸放在沒有陽光的通風處晾幹3-7天。最後蒸鍋蓋上豆腐幹，然後把腸子蒸半個小時。成品具有味道鮮美、存放時間長、食用方便的特點，壹直流行於東北的大街小巷。
燉肉
燉品是黑龍江東北部著名的特色食品。當地的燉菜有“八大燉”，有豬肉粉條燉、羊肉酸菜燉、土豆牛肉燉、排骨豆腐燉、香菇雞肉燉、排骨豆角燉、鯰魚茄子燉、得莫利燉魚。不管什麽燉菜都好吃。據說大燉肉是滿族人發明的。早年滿族以野外為生，遷徙不定。炊具只有壹種，要燉，於是就有了所謂的“八燉”。人們熟悉的有香菇燉雞，豆角燉排骨，土豆燉牛肉，土豆燉白菜五花三層豬肉薄片，粉條黃花菜，都挺不錯的。蘇泊爾燉湯，燉牛肉，土豆，白菜，西紅柿。現在東北酒家有壹家殺豬館，主要經營大白肉血腸，粗糧館的特色是大餅和鹹魚。
3.雞肉燉蘑菇
雞肉燉蘑菇是黑龍江省的傳統食品。土雞燉蘑菇的制作工藝很有講究，主要以幹香菇、小雞、粉條為原料。制作時，將小雞洗凈，剁碎成小塊。香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。在鍋裏加熱，加入少許油。油熱時，加入雞塊，翻炒至雞肉變色。加入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒翻炒均勻上色。加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入蘑菇，中火燉30到40分鐘。煮熟後的雞肉軟爛可口，蘑菇吸收雞湯後變得鹹鮮可口，是酒飯皆宜的上品。
4.松子和小肚子
松子肚是黑龍江省會哈爾濱的傳統名菜。當地松子牛肚制作工藝特別精湛，主要以豬肉、松子、綠豆暖澱粉為原料。制作時要經過原料分揀、拌餡、餡料、蒸煮、熏制五道工序，每壹道工序都很嚴格。成品出來後，顏色呈褐色，煙霧均勻。切開後，瘦肉呈紫紅色，脂肪呈乳白色，紅白分明。切面光滑，切片不松不碎。味道鮮美可口，有松子的清香味。壹直是當地人飲用的最佳美食，也是外地遊客饋贈親友的首選。
5.哈爾濱香腸
哈爾濱香腸，又稱蘇聯立陶宛灌腸，已有近百年的歷史。當地的香腸制作工藝非常獨特，主要以豬肉、澱粉、腸衣為原料，制作方法也非常簡單。只要配料合適，成品就是麻辣嫩滑好吃。與香腸相比，不油膩，有嚼勁，有異國風味，很受歡迎。據說香腸最初來自俄國，是由壹位名叫“艾勁·賓斯”的技術人員在1913年傳入中國的。最早生產香腸的企業是哈爾濱肉聯加工廠，也就是現在著名的哈爾濱肉聯。此外，還有兩家香腸制造商仍在使用傳統的原木煙熏工藝，即老哈紅腸和邱琳李道思紅腸。