鹹魚1/2條。
配件柿子椒1件
調味醬油1/2大勺蔥1段姜1小蒜4瓣辣椒5粒料酒1/2大勺植物油2大勺。
紅燒鹹魚的做法
1.鹹魚提前泡半天，切成小塊。
2.姜蒜切片，蔥切段，鍋中放油，放入魚塊，煎至兩面金黃色。
3.加入姜、蒜、蔥、辣椒翻炒，加入醬油、料酒翻炒。
4.放入壹碗清水，不要魚塊，中火煨20分鐘左右，轉大火收汁，放入柿子椒塊和蔥花，攪拌均勻。
豆腐鍋鹹魚雞
主料:豆腐3塊，鹹魚2塊，雞柳4塊。
調味品
姜10g蒜10g幹辣椒3醬油1湯匙生抽1/3湯匙蠔油1湯匙小蔥3姜米酒1湯匙糖1茶匙生粉1茶匙水半碗植物油。
豆腐鍋鹹魚雞的做法
1.材料準備好了
2.豆腐洗凈，瀝幹水分，切成同樣大小的方塊。
3.雞肉洗凈切丁，鹹魚洗凈用清水浸泡15分鐘，然後去骨切丁備用。
4.蔥切段，蒜切片，姜切丁，幹辣椒切圈。
5.鍋裏放油(比平時炒菜多)，把油燒到冒泡，把豆腐放進去。
6.煎壹會，減火，四面煎至微黃。
7.用剩下的油加入壹半的姜，炒鹹魚丁。
8.然後加入雞丁中火快速翻炒。
9.將油倒入鑄鐵鍋中，翻炒剩余的姜、蒜片和辣椒圈。
10.倒入炒好的鹹魚和雞丁。
11.倒入1湯匙米酒去腥。
12.倒入炒好的豆腐。
13.倒入1湯匙生抽、1/3湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖和半碗水。
14.攪拌均勻後，蓋上蓋子小火煨至汁液基本幹透。
15.倒入調好的澱粉16。攪拌均勻，撒上蔥花，小火煨壹會兒。
烹飪技巧1，最好買客家豆腐，客家豆腐不容易炸，口感脆嫩；
2.鹹魚浸泡15分鐘，減少鹹味；
3.煎鹹魚時加入蒜片、姜粒、米酒，去腥增香；
4.因為鹹魚很鹹，所以這個燉菜不需要加鹽。加入醬油是為了增加顏色。醬油、蠔油和糖主要是讓菜的味道更有層次感。
希望我的回答對妳有幫助。