具體做法:
第壹步:取壹個鍋，加入適量的面粉和壹勺澱粉，面粉和澱粉的比例為4:1，加入壹勺鹽和適量的水，攪拌成沒有顆粒的面糊，像酸奶壹樣稀，靜置15分鐘，讓面粉和水完全混合在壹起。
第二步:面糊醒發後，用勺子攪拌，舀起來，做成沒有顆粒的涼面。在涼皮鑼上刷壹層食用油。(如果沒有鑼，可以找壹個厚度更深的平板。)油起到防止粘連的作用。然後舀入面糊，用手旋轉搖動鑼，與面糊均勻塗抹。記得不要加太多面糊。面糊太多會導致冷面很稠，不好吃。只要薄薄的壹層面糊就夠了，所以不要在盤子底部留空白。
第三步:內加多燒開壹些水，將鑼放入開水中蒸熟。當面糊變透明，表面鼓起，就熟了，大概2-3分鐘。取出後直接放入冷水盆中過冷。
第四步:面團太涼後輕輕取出，壹片涼皮就做好了。就這麽簡單到讓妳不敢相信自己的眼睛？這是做冷面最快的方法。妳不需要洗臉。妳可以通過攪拌面粉來制作它。當然這種是沒有面筋的。如果妳喜歡吃面筋版的，有壹個額外的洗滌過程，需要很長時間，非常簡單。順便給大家分享壹下具體步驟。往盆裏加入面粉和水，揉成軟面團，只要面團成型即可。然後倒入還沒成面團的水，雙手揉搓面團，然後分開倒入容器，直到只剩下面筋。取出面筋放入蒸籠蒸，讓面粉靜置6小時以上，表面舀出壹層清水，剩下的面糊就可以做成冷面了。步驟和我的不完全壹樣。這種復雜的方式就是多加點面筋，冷面的味道也是壹樣的。兩種方法大家都可以嘗試，充分感受制作過程中的樂趣。
每次做涼皮也要在表面刷壹層油才能放下，不然會粘在壹起。壹般壹勺面粉就夠做涼皮了(勺子的大小就是平時舀粥的勺子)。這壹勺半面粉我做了20多塊。家裏做涼皮的成本很便宜，壹勺面粉不到幾毛錢。所有費用加起來最多2元。
涼皮切片，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜搗碎，取壹小碗，加入幾勺芝麻醬，倒入涼開水攪拌至不顆粒狀，將所有食材放入盆中，加入適量鹽、米醋、香油拌勻，即可食用。