意大利面的世界就像壹個萬花筒。據說意大利面至少有500種，加上醬料的搭配，可以做出上千種意大利面菜肴！
最早的意大利面形成於13至14世紀，與我們現在吃的意大利面最為相似。文藝復興之後，意大利面的種類和醬料逐漸被藝術豐富。
食用面團剛出現的時候，是把面粉面團壓成薄紙，然後蓋上食物，放在烤箱裏煮。後來，人們想到將面團切成小塊或條狀的細長面條，而阿拉伯人甚至想到將面條風幹儲存。
番茄的出現以及隨後的品種改良，最早是在意大利那坡作為醬料搭配面條食用。從那以後，面條變得非常受歡迎，甚至連皇室都被吸引了。正宗的意大利面是用銅模壓制而成的。由於其外觀厚重不均勻，容易在表面粘上醬料，口感更佳。
除了原來的面條，其他五顏六色的面條都是用果蔬混合制成的，比如藏紅花面、黑墨魚面、蛋黃面等。
面食醬基本上可以分為紅醬和白醬。紅醬是以番茄為底料的紅醬，白醬是以面粉、牛奶、奶油為底料的白醬。此外，還有用橄欖油調味的面條和混合香草的香草醬。
意大利南部的人喜歡吃幹意大利面，而新鮮的意大利面在北部更受歡迎。壹般來說，意大利面常作為開胃菜，海鮮意大利面配白酒，濃醬配紅酒。
番茄醬意大利面
最傳統和最著名的意大利食物是面條。番茄醬意大利面感覺很像中國的番茄醬意大利面。試試看！
材料:番茄1，洋蔥1，紫蘇葉羅勒，大蒜1花瓣。
調料:鹽、黃油、白酒。
做法:洋蔥切丁，番茄切小塊？在鍋中融化約10g黃油，放入洋蔥丁，煎至金黃色，然後加入切碎的西紅柿，加入少許鹽，壹瓣蒜，半杯酒，蓋上蓋子，煮20分鐘。燒開後，將番茄醬碾碎，加入壹片紫蘇燒開壹鍋水，加入少許鹽。水燒開後，加入意大利面，煮大約5分鐘。不要太軟弱。將面條從水中取出，加入番茄醬。