茄子面怎麽吃1。做法壹:首先將茄子切成小塊，敲入壹個雞蛋，攪拌均勻。鍋裏放油，倒入茄子，小火慢煎。然後倒入壹碗水，加鹽、十三香、雞精、蔥、姜，大火煮開，小火燉10分鐘。倒入水澱粉，加入蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤。鍋裏燒開水，煮好面，淋上茄子醬取出。
2.方法二:將茄子切丁，用淡鹽水浸泡茄子丁，辣椒切丁，蔥切丁，豬肉切丁，鍋中加入油，倒入肉丁翻炒，然後加入蔥花和茄子丁，大火翻炒，再加入2勺醬油，翻炒均勻，然後加入適量水，大火燒開。放入1大勺醬油，加入1大勺鹽和1大勺糖，攪拌均勻，然後倒入適量水澱粉勾芡，最後倒入胡椒粉，攪拌均勻再次燒開，然後關火取出，茄子鹵汁就做好了。然後把面條煮熟，拌上茄子鹵汁。
3.方法三:將蔥、姜、蒜切碎，茄子切丁，瘦肉中放料酒，抓少許鹽、澱粉均勻，炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜各壹半，將腌制好的肉丁翻炒，炒至肉丁變色，加入生抽，翻炒片刻，放入茄子丁翻炒均勻，翻炒。
茄子有哪些功效？1.茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。肥皂，只要用手輕輕壹搓，清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處陰幹即可。
2.研究表明，茄子具有很強的防癌作用，其防癌性能是其他同等效果蔬菜的數倍。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。對胃癌、忙性腸癌等有很好的抑制作用。
3.茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用。具體做法如下:選擇深色長條狀，切成段或絲，拌入麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
4.茄子還可以對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫起到輔助作用，因為它含有B族維生素，可以很好的緩解這些癥狀。