竹筍有很多毛，外面包裹的皮有黑色條紋，整體顏色是黑色的，而冬筍的皮是金黃色的，沒有黑色條紋。冬筍的皮緊緊裹在壹起，感覺很真實，筍皮有點松。另外，冬筍的個頭也比較小，大多在三兩左右，而竹筍大多在半斤以上。冬筍和竹筍的營養價值差不多。畢竟只是竹筍的不同階段，但冬筍比竹筍更嫩、更脆、更美味，適合蒸豆豉或炒壹些肉菜。竹筍味道比較老。如果用老筍，也能吃出熊貓吃竹子的感覺。
冬筍富含胡蘿蔔素、維生素B1和B2。維生素c和其他營養物質。它至少含有16-18種不同的氨基酸。吃冬筍可以幫助消化排泄，減肥，預防大腸癌。對冠心病、高血壓、糖尿病也有壹定的治療作用。竹筍含有足夠的水分。富含植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素，經常食用有助於消化。防止便秘。因此，竹筍是壹種高蛋白、低脂肪、低澱粉、粗纖維素的營養食品。
冬筍和春筍的營養價值都比較高，但維生素含量似乎不壹樣。至於哪個更好，我覺得沒有可比性。畢竟他們的營養成分不壹樣。如果妳有機會吃所有的竹筍和冬筍，它們肯定對妳的健康有好處，但妳最好在吃之前把它們焯壹下。竹筍的食用價值更高，因為立春後挖出的竹筍肥大。它們潔白如玉。肉質細嫩，味道鮮美。它們被稱為菜肴之王。冬筍也很好吃，但是吃冬筍的時候要註意，因為冬筍很寒很弱，嬰兒或者經期婦女少吃。