壹、禁忌食用人群：
1、易過敏人群：木耳中含有壹定的卟啉物質，易過敏人群在進食以後，經陽光照射，可能會誘發皮膚出現日光性皮炎，容易引起皮膚瘙癢或者紅腫的癥狀；
2、胃腸不適人群：木耳含有豐富的膳食纖維，會刺激胃腸蠕動加快，對於胃腸不適的人群不利於癥狀恢復，甚至會誘發或者加重癥狀，如腹瀉、腹痛等。
二、禁忌食用的木耳：
需要避免吃久泡的木耳，長時間浸泡可能會有病原微生物感染，容易出現細菌或者真菌大量繁殖，在吃木耳以後，可能會引起胃腸道負擔，或者誘發胃腸道出現炎癥性病變，甚至有引起食物中毒的可能性。
1、田螺：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
2、野雞
如果妳患有痔瘡，那麽就不要將木耳和野雞放在壹起食用了，也難為野雞有小毒，如果兩者搭配著食用會很容易誘發痔瘡出血。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4、蘿蔔
蘿蔔和木耳不能壹起吃，吃蘿蔔時就不要再吃木耳，二者壹起食用可能導致皮炎。
給您推薦兩款木耳食譜：
壹：家常木須肉
原料：幹白背木耳3朵，幹黃花10克，豬裏脊300克，黃瓜1根，大蔥8片，雞蛋2個。
調料：料酒1/2茶匙，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，水澱粉2湯匙。
做法
1)用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈後切成菱形片。
2)將豬裏脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌壹下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加壹點清水和幾滴料酒。
二：木耳脆筍
原料：筍半棵木耳15朵，蔥末1湯匙，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，芝麻少許。
調料：蠔油1湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，清水2湯匙，雞精1/4茶匙。
做法
1)將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝幹。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝幹。
3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。
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