煮蟹法:
大閘蟹洗凈後，放入滿是開水的鍋中，加入壹片生姜，用猛火煮熟。壹般半斤以上的大閘蟹需要蒸20分鐘，6盎司以下的需要蒸15分鐘左右。
蒸蟹方法:
水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉。這個方法需要蒸15~20分鐘。
蒸大閘蟹的做法1
材料:
蟹2500克，香蔥壹根，姜壹根，醬油150克，白糖150克，蔥50克，香醋150克，姜50克，香油20克。
練習:
1.用刷子仔細刷大閘蟹的身體和腿，每只蟹腿都用草繩綁好，放在蒸屜裏。
2.蒸鍋加水，放在大火上。燒開後，放在蒸籠上。將大閘蟹蒸約15分鐘，至蟹殼發紅，蟹肉熟透，取出後裝盤待用。
3.在蒸螃蟹的過程中，將淺色的醬油放入小鍋中煮1分鐘，然後倒入盛有白糖、料酒和香油的小碗中拌勻。將醋倒入另壹個裝有姜末的小碗中，攪拌均勻備用。
4.吃的時候配壹個醬油菜和壹個姜醋菜。蟹肉去皮的同時，蘸醬油和姜醋調味。
清蒸大閘蟹做法2
材料:
大閘蟹、醋、紹興酒、姜、鹽。
練習:
1.鮮姜去皮，部分切成大塊，部分切成姜末備用。
2.為了去掉螃蟹的腥味，可以在蒸鍋上放姜片。
3.把螃蟹用紹酒稍微腌壹下，然後放在蒸籠上，再在上面放壹塊姜。
4.鍋內啟動蒸汽後，放入大閘蟹，蒸10分鐘出鍋。
5.將姜末與紅色的浙江醋和少許鹽混合制成姜醋汁，以去除腥味和解悶。
蒸大閘蟹的做法3
材料:
大閘蟹，韭菜，姜，蒜，醬油，醋，香油，食用油，料酒，
練習:
1.把水裏的臟東西吐出來，用牙刷刷螃蟹，不要解開綁大閘蟹的繩子。
2.鍋中放水，放入切好的姜片和紮好的小蔥，點幾滴料酒和食用油，將大閘蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，再用中火蒸10分鐘。
3.姜蒜切碎，加醬油醋調汁，點幾滴香油備用。
4.大閘蟹出鍋後，加點調料就可以品嘗了。