紅小豆富含澱粉，所以又叫“米豆”。有“抿壹口液，利小便，消腹脹滿，消腫止嘔”之功，被李時珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養多功能雜糧。
紅豆的功效與作用
中醫認為，紅豆味甘、酸、平、無毒，有祛濕健脾的功效，比較適合脾胃虛弱的人食用。常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫、暑熱、解熱毒、健胃等目的的食療。
紅豆的營養價值
1.紅小豆含皂甙較多，能刺激腸道，故有良好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病、腎病、水腫等有益；
2.紅小豆的膳食纖維較多，具有良好的通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、強身減肥的作用；
3.紅小豆是壹種富含葉酸的食物，孕婦和乳母吃紅小豆可以促進泌乳。
紅豆怎麽選
1.將紅豆倒入淡鹽水中，完全浸入水中的是好紅豆，浮在水面上的是壞紅豆。
2.紅豆有沒有蟲子，壹眼就能看出來。如果有蟲子的話，會有很多蟲屎之類的小顆粒。然後看粒度均勻飽滿的上品，再看顏色。如果是去年或前年變味的，它的紅顏色不是鮮艷幹爽就是像什麽東西壹樣褪色了。
紅豆的貯藏方法
與幹燥的草木灰混合並密封很長時間。吃的時候用篩子去灰塵，洗幹凈。
紅豆的營養價值
養分元素
含量(每100克)
養分元素
含量(每100克)
營養物
含量(每100克)
熱量(卡路裏)
330.00
碳水化合物(克)
65.80
脂肪(克)
0.70
蛋白質(克)
20.80
纖維素(克)
5.80
維生素a(微克)
15.00
維生素c(毫克)
壹個
維生素e(毫克)
壹個
胡蘿蔔素(微克)
90.00
硫胺(毫克)
0.45
核黃素(毫克)
0.12
煙酸(毫克)
0.70
膽固醇(毫克)
壹個
鎂(毫克)
壹個
鈣(毫克)
134.00
鐵(毫克)
8.10
鋅(毫克)
2.68
銅(毫克)
1.55
錳(毫克)
壹個
鉀(毫克)
1055.00
磷(毫克)
304.00
鈉(毫克)
3.30
硒(微克)
10.58