自從發現豬蹄營養豐富，味道鮮美，富含膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白就是美容、除皺、祛斑、美白、嫩膚的好東西。
其實有含有膠原蛋白的食物，不僅僅是豬蹄，還有不少。肉皮、豬蹄、牛筋、雞翅、雞皮、魚皮、軟骨都富含膠原蛋白，糯米做的東西也都含有膠原蛋白。
經常食用豬蹄可以使面部長得勻稱豐滿，延緩皮膚衰老。之後，豬蹄受到女性的青睞，味道鮮美。但是，壹旦沒有做好，豬蹄的脂肪含量也高，會覺得油膩，有壹股怪味。
豬蹄說好不好吃，做好也不容易，因為味道很重，不好吃的時候很腥。如何去除豬蹄的異味，那我就告訴妳壹個去除異味的小方法:
首先我們需要兩樣東西，陳皮和辣椒，每個廚房都會有。
煮豬蹄時，要焯壹下。焯水的時候放幾片陳皮和十幾個花椒，再倒入壹勺白酒，可以很好的去除豬蹄的腥味。如果腥味還是沒有去除，在烹飪的過程中，倒入壹碗用花椒浸泡過的辣椒水，豬蹄的腥味就可以完全去除了。
雙椒白玉豬蹄是由白雲豬手的菜品改過來的，是廣東最有特色的名菜之壹。為了適合家人的口味，進行了改進。豬蹄被做成涼拌菜，先用各種調料燉，讓豬蹄盡可能的油膩，讓味道鮮嫩而富有彈性的質感，同時，汁水給了味道悠長的沖擊。
材料:1豬蹄。
調料:蔥1，姜1，鹽3g，蒜3g，青椒1，糖5g，醬油10g，陳醋15g，料酒15g，胡椒粉3g，香油。
做法:1。將豬蹄清洗幹凈，拔掉可見的毛，然後用刀在前趾處切壹刀，再在中間位置切壹個深的刀，沿著豬蹄的縱向再切壹刀。
2.將洋蔥和生姜切片。
3.鍋中加入適量清水，放入豬蹄和花椒，煮3分鐘後撈出。
4.鍋中加水，放入焯水的豬蹄、蔥、姜、鹽、料酒。大火燒開後，小火煮40分鐘左右。
5.青椒洗凈切塊，大蒜切碎。
6.取壹個小碗，倒入白糖、醬油、陳醋、香油，調成醬。
7.然後把煮好的豬蹄撈起，泡在涼開水裏，太涼了。
8.將豬蹄取至盤中，撒上青椒末和蒜末，倒入調好的汁液。
廚房密語:1。果汁可以根據自己的口味調整。
2.豬蹄煮好後，冷卻後用清水浸泡有很多步驟，可以去油膩。
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