原料
食材:螃蟹，1000g；
輔料:黃酒15g，姜末蒜末30g，醬油20g，糖和味精各少許，香油15g，香醋50g
練習1
①將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；
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各種清蒸蟹制品
(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；
③將蟹籠入籠，大火蒸15~20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
練習2
(1)處理螃蟹的時候，可以準備姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。我家的做法是:將蔥1、姜2片、蒜1瓣的小根全部剁成碎米，放入碗中，加入1/2湯匙醋和1茶匙醬油，倒入1湯匙熱油。
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制作材料
②取壹盤，先鋪粉條，再鋪剁碎的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋蒸8分鐘。
(3)鍋內放油加熱，燒至六成熱後，趁熱澆在撒有蔥花的螃蟹上。
其他做法
食品
佐料
螃蟹1000克
佐料
油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，白酒適量。
步驟
1.用清水把螃蟹洗幾遍，千萬不要用手。
2.將白酒倒入洗凈的螃蟹中，待螃蟹無意識時再擦洗壹遍。
3.把切好的小蔥、姜、八角、花椒放在盤子裏備用。
4.鍋中放水，水開後放入螃蟹，倒入上面盤中的食材，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取壹個盤子，放入切好的姜蒜，倒入醬油和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裏，吃的時候蘸調料吃。
技巧
1.螃蟹性鹹性寒，為食腐動物，必須蘸姜末醋汁祛寒殺菌，不宜單吃。
2.螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要清除。
3.螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
吃螃蟹不能喝冷飲，會拉肚子。
5.螃蟹不宜喝茶吃。吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶水。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
每100克營養素:
能量103千卡
蛋白質17.5克。
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
膽固醇267毫克
維生素A 389微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.28毫克
煙酸1.7毫克
維生素E 6.09毫克
鈣126毫克
磷182毫克
鉀181毫克
鈉193.5毫克
鎂23毫克
鐵2.9毫克
鋅3.68毫克
硒56.72微克
銅2.97毫克
錳0.42毫克