材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜100g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋65438。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒和清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，八成熱時放入狗肉聞香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開後倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁裝盤。
3.炒鍋加入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，周圍放香菜。
三。材料:狗後腿肉500克，薄荷100克，糖10克，幹辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒2克，精鹽。
制作方法:1。將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，洗凈薄荷，挑嫩尖。
2.炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，放入草果、大料、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入高湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，改用小火，燉約1小時，待湯汁變濃時加入薄荷，與砂鍋同食；
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.薄荷放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
第四，1，先把狗肉洗幹凈，切成塊備用；
2.鍋中加入適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加入適量清水煮片刻；
3.加入陳皮、生姜等調料，將狗肉用文火燉至熟；
4.加入醬油、料酒、鹽、味精，燉10分鐘。