別名:香四賽，其實它的果實更有名，因為茴香不僅是調味品，還是中藥。
茴香餃子
材料
餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，醬油，米酒。
工作方法
1.將餃子粉用溫水做成面團，放入容器中，蓋上蓋子醒發1小時？
2.起床時間用來攪拌餡料。先將肉餡放入容器中，加入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋單向攪拌，再加入醬油，繼續單向攪拌，然後放在壹邊調味？
3.茴香洗凈，瀝幹水分，切成粉末，放入事先攪拌好的肉裏，攪拌均勻備用，然後加點鹽攪拌均勻？
4.將醒好的面團分成小份，然後搟成餃子皮，再將餡包在皮裏。
技巧
1.如果覺得自己做餃子皮很麻煩，可以去賣面食的攤位買現成的餃子皮？
2.餃子餡裏的鹽壹定要放回去，以免菜煮出來。另外，肉餡壹定要攪拌，這樣味道才會融合在壹起？
3.茴香可能很多人不習慣，可以用其他蔬菜代替。
茴香蛋糕
材料
茴香苗，肉末，雞蛋，面粉，鹽，五香粉。
工作方法
1.茴香苗洗凈，切成粉，加入雞蛋、肉末、鹽和五香粉拌勻。
2.加入面粉和面糊。
3.在鍋裏煎兩面
好的
傣茴香鴨
材料
調料:幹毛尖茶25克、幹茴香苗20克、幹薄荷葉20克、青紅椒10克、鮮茶樹菇10克、鮮醬油8克、鹽8克、味精6克、雞粉5克、白糖5克、鷹粟粉50克、色拉油2.5公斤、蛋清35克。
工作方法
1，北京釀鴨宰殺清洗幹凈，切成2厘米見方的塊；將青紅椒切成1厘米的丁；將新鮮的茶樹菇切成65438±0cm長的段；將幹毛尖茶、幹茴香苗、幹薄荷葉分別用開水焯壹下，然後瀝幹水分備用。
2.將鴨子用毛巾擦幹，然後加入鮮醬油5克、鹽3克、雞粉2克，腌制4小時，將蛋清攪拌後加入鷹玉米粉制成蛋清漿，用蛋清澱粉漿腌制鴨子備用。
3.鍋中加入色拉油，加熱至五成熱。放入鴨肉中炸五分鐘左右，至表皮金黃，質地脆嫩。取出並排出機油。鍋中加入10g色拉油，加熱至五成熱。加入燙過的茶葉、茴香苗、薄荷葉、青椒丁、茶樹菇，翻炒1分鐘，加入鴨肉、鮮醬油3g、雞粉3g、味精5g、白糖5g、鹽5g翻炒壹分鐘至入味。
技巧
特點:鴨肉脆嫩，茶香、茴香香、薄荷香相互交融，鮮香可口。？
生產密鑰:
1.最好選擇北京雄釀鴨作為原料，因為北京雄釀鴨的質地鮮嫩，肉質豐滿，做出來的菜會酥脆可口。
2.腌制鴨子壹定要很長時間，至少3.5個小時，才能讓鴨子充分入味。
3.炸鴨子的油溫要控制在五成熱，以中火炸五分鐘為佳。
4、最好用毛尖茶泡茶，其茶香濃郁。