中國家常菜芹菜營養豐富。芹菜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B、鈣、磷、鐵和鈉。具有平肝清熱、祛風利尿、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的作用。常吃芹菜有預防高血壓和動脈硬化的作用。
湘贛是中國傳統豆制品之壹。豆腐幹營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。人體所需的八種氨基酸營養價值很高。豆腐幹中含有卵磷脂，可預防膽固醇、動脈硬化、心血管疾病、保護心臟、預防骨質疏松、促進骨骼發育、提高免疫力。老少皆宜。豆腐幹是用鹽、茴香和胡椒加工而成的。
不過芹菜做起來還是很好吃的，我也很喜歡吃芹菜。最常見的做法是直接炒，或者用芹菜炒臘肉，炒幹芹菜等等。
首先是芹菜，芹菜最好選小芹菜，不是芹菜，那種大芹菜，小芹菜味道更濃更好吃。芹菜雖然很大，但是芹菜味道特別淡，所以不是很好吃。把芹菜的葉子去掉，切成小塊。在水裏泡壹會兒。
然後就是幹香，要先在水裏泡壹會兒，再用開水泡。然後把幹香櫞切成小塊，換成絲。
準備洋蔥和大蒜。鍋內放熱油，放入蔥蒜，再放入少許辣椒，然後倒入香幹翻炒。
等到幹香炒的差不多了，再把芹菜倒入鍋中翻炒。
加入鹽、雞精等調料即可食用。
這是最常見的做法，不過我在家做芹菜的時候壹般會加壹點臘肉，因為這裏的人真的很喜歡臘肉。相信很多人都聽說過湖南張家界湘西的臘肉。炒芹菜的時候加壹點培根真的更好吃。