燉牛羊肉時，多加2樣東西，肉質軟爛入味不塞牙，大廚訣竅真管用！
冬天，是進補的好時節。要多給家人吃壹些蛋白質豐富的肉類食品。在豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨魚肉中，牛肉是壹個不錯的選擇。牛肉不僅味道鮮美，而且營養豐富。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。?冬天常吃牛肉對身體特別好，是寒冬裏的補益佳品。
很多朋友喜歡吃牛羊肉，但是壹般都是買煮熟的牛羊肉吃，因為自己在家做，花費3個多小時，做出來的牛羊肉，總是沒有外邊買的那麽軟爛入味。以前，廚娘也被這個問題困擾。有壹次，我和做了20年廚師的表叔，討教了經驗後，這個問題就解決了。原來，要想牛羊肉快速軟爛入味，在燉牛羊肉時，加入幾片山楂幹、幾塊陳皮就可以。這兩味食材，可以使牛肉很快就燉至軟爛入味。
冬天，此肉貴點也要常吃，蘿蔔和它是絕配，營養極高，燉壹鍋真香！那麽，冬天牛肉怎麽做才好吃呢？在冬季，有壹種蔬菜，特別營養，並且和牛肉壹起燉，特別好吃，這種蔬菜就是蘿蔔！今天，廚娘就用蘿蔔和牛肉，和大家分享壹下蘿蔔燉牛肉的家常做法！
蘿蔔燉牛肉
準備食材：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、鹽、生抽、冰糖、青島啤酒、料酒、食用油。
具體操作步驟如下：
第壹步：取壹個盆，加入適量的清水，將牛肉放在水內，浸泡30分鐘。將血水浸泡出來，然後控幹水分，切成邊長為1.5厘米的小方塊備用。
第二步：鍋內加水，冷水下入牛肉，加入適量的姜片、料酒，大火燒開後，用勺子撇除浮沫，然後將牛肉撈出，控水備用。
第三步：熱鍋加油燒熱，油熱後，放入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、小火炒香。炒至冰糖融化變成紅褐色後，放入瀝幹水分的牛肉塊，加入生抽，中火不停的翻炒，翻炒至牛肉上色。
第四步：牛肉上色後，加入壹罐青島啤酒，在燉雞、鴨、魚肉時，加罐青島啤酒，去腥效果要比料酒好很多。然後，加入足量的開水，水要沒過牛肉。
第五步：大火煮開後，將牛肉和湯倒入湯鍋內，轉小火燉。這時，可以加入幾塊山楂幹，幾塊陳皮，這樣牛肉燉40分鐘左右，就特別軟爛入味了。
第六步：放入切好的白蘿蔔和胡蘿蔔塊，加入適量的鹽，再燉20分鐘，將蘿蔔燉熟，即可出鍋。
在寒冷的冬天，燉上這樣壹鍋牛肉燉蘿蔔，暖身暖胃，營養又滋補，家人也都特別喜歡吃！喜歡吃牛肉的朋友，趕快試試吧！