糯米酒完全發酵需要幾天時間，壹般三天左右，最多不超過壹周，主要看天氣、溫度、發酵環境。
生活中，我們都在壹定程度上接觸過糯米酒。也就是人們常說的醪酒、發酵酒、甜酒等等。不同的地方有不同的名字。根據釀造材料，我們統稱之為糯米酒。
糯米酒釀造出來後，如果不采取任何減緩措施，就會繼續發酵，口感微酸、麻辣、醉人，和酒是壹樣的。這不是我們需要的酒，只能加冰糖做另壹種酒，甜酒。
糯米酒的第壹步是將糯米浸泡壹天，然後蒸成米飯。
第二部分是把米飯攤開，晾涼。
第三步，按照說明書上的比例，將酵母均勻的拌入冷飯中。
第四步，把拌好酵母的大米放在相對密封的容器裏，然後保溫，放在壹個地方讓它自然發酵。通常需要三天到壹周才能完成。這取決於溫度。熱天快，冷天慢。
煮飯的時候要註意壹個問題，就是整個煮飯的過程，米飯和盛米飯的容器不能沾油、鹽或臟東西，要保持幹凈。
如何釀造更甜的糯米酒1？從可信賴的商家購買傳統甜酒曲。買包裝的甜酒曲要看是否在保質期內。
2.糯米的質量會直接影響到糯米酒的質量。買糯米的時候要聞壹聞，摸壹摸。聞聞有沒有黴味，摸摸有沒有濕氣。
3.沖泡溫度很重要。溫度過高，殺死了酒曲中的酵母，糯米酒直接作為廢棄物使用。溫度過低，曲中菌群活性降低，糯米酒也是半廢。運氣好的話，發酵時間長壹點，可能會成功。運氣不好，糯米已經壞了，還沒有發酵。
4.正常發酵溫度在30℃左右。拌酒曲的時候，用手能感覺到不是熱的，而是溫熱的。
5.發酵時間應控制在24小時以內。如果中間酒窩有液體，有純酒味後應立即從保溫容器中取出。讓它在室溫下散熱，慢慢停止發酵。
6.釀造的酒冷卻後，應裝入有蓋容器，放入冰箱冷藏。會大大減緩發酵速度。保證糯米酒長時間保持甜味。