準備配料
主食:半肥五花肉(五花肉的挑選在於選料，還要經過市場的幾個攤位。通過對比各個檔口五花肉的肥瘦關系，因為五花肉的肥瘦會影響入口的口感，男女老少都喜歡半肥的五花肉)和腐乳(腐乳要適合自己的口味，因為腐乳的口味很多，所以要選擇適合自己的腐乳。
先把鍋煮熟，不加任何東西，直接燒。鍋熱的時候，我們把整塊五花肉(或者用筷子把五花肉)在鍋裏來回搓1分鐘，把豬皮上的豬毛燒掉，然後拿出來放在盤子裏，用自來水清洗幹凈。然後用刀把表面的豬毛稍微刮壹下，把鍋拿出來，在鍋裏煮壹點水。
然後拿出砧板，將準備好的食材去皮，姜切塊，蔥切段，蒜去皮，鍋中倒入水，加入八角、桂皮、草果、香葉、蔥、姜、蒜、料酒，然後將五花肉放進去焯水，之所以放入食材是因為這些材料可以去腥增香。大火燒開水後，用勺子撈出上面的浮物。等快熟了，打開鍋蓋，用筷子夾在五花肉中間。壹次做好，7分熟就好了。
然後將五花肉焯水，取出，用溫水洗凈，稍涼。接下來我們把五花肉放在案板上加工，切成塊，放在壹邊備用。五花肉處理好後，我們會準備發酵乳。關鍵的壹步來了。我個人喜歡這種發酵酸奶的味道。希望大家喜歡，準備壹盤4到5塊的發酵奶。
最後，將剁碎的五花肉放入準備好的發酵乳中，攪拌均勻，使每塊五花肉都能均勻吸收並塗抹上發酵乳，然後將攪拌好的五花肉的皮面朝上放入碗中，再將剩余的發酵乳倒在五花肉表面，放入鍋中蒸熟，用盤子蓋住碗，鎖住其香味，以免飄走， 並蒸壹個小時左右出鍋，這時這道色香味俱佳的發酵豬肉就可以上桌了。 妳學會了嗎？這是我平時在家做的家常菜，挺好吃的。
總結:首先在選料的時候要選最好的材料，這樣口感會更好。五花肉要把豬皮上的毛燒掉，刮掉。還有就是要註意食材的量，不要放太多，不然會太鹹，影響口感。