中國人的味蕾對炒鱔這種日常做法非常挑剔。光是鼻腔裏的香氣就讓人心癢癢。這道菜妳就不用費心叫孩子回家吃飯了。只要妳預算很低，就可以買壹大包食材。以下是炒鱔的日常做法，僅供大家參考。
家常炒鱔魚絲1
我不喜歡鱔魚，但我不能拒絕鱔魚絲。
材料
鱔魚絲500克；洋蔥1/3，韭菜10；醬油1勺；1湯匙醬油；1勺蠔油；鹽適量；糖1勺；水澱粉適量；兩片生姜。
韭菜切片，蔥切絲，姜切片，用壹勺水澱粉和兩勺水炒鱔魚。
將油燒熱，放入姜片和蔥絲，翻炒至蔥軟，放入鱔魚絲，大火翻炒。
加入黃酒、生抽、老抽、耗油、少許鹽、少許糖、少許水。水只剩壹點的時候，加入韭菜段和水澱粉。
技巧
壹路火，當機立斷
炒鱔魚絲的常見做法2鱔魚不能和什麽壹起吃？
1，狗肉，狗血
《本草綱目》中記載:“鱔魚不宜與狗血同食。”狗肉和狗血具有溫火助陽的性質。黃鱔味甘，性溫。同時，古人也認為“黃鱔可以補充熱能，病後可以康復。”也就是說可以讓舊病復發。同時，古人也認為吃同樣的食物，溫熱作用更強，不利於普通人。而且黃鱔有腥味，不能和狗肉壹起煮。
2.柿子
鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而柿子含有較多的鞣酸。蛋白質與單寧酸結合可產生單寧酸蛋白，使蛋白質失去原有的營養價值。此外，單寧酸能與鰻魚中的鈣結合，形成新的不易消化的物質，降低了鰻魚原有的營養價值。所以，不宜壹起吃。
3.山楂
鰻魚性溫，能補中益氣，對虛損、血氣失調、風濕等病癥有壹定緩解作用。但鱔魚和山楂相避，山楂含鞣酸較多，與柿子相似。所以兩者不宜同時食用。
4.葡萄
鰻魚富含蛋白質、鈣等營養成分。葡萄中含有較多的單寧酸，可與鰻魚中的鈣結合生成壹種新的不易消化的物質，降低了鰻魚原有的營養價值，因此不適合兩者同食。
5.菠菜
菠菜和鰻魚很像，壹起吃容易拉肚子。鱔魚性溫味甘，能益氣補中，除腹中之氣；另壹方面，菠菜又冷又滑。兩者性味功能不協調，鱔魚炒肥，菠菜涼滑。壹起吃也可能會拉肚子。菠菜中含有的草酸會與鰻魚中的鈣結合形成草酸鈣晶體，也會使腎炎患者的尿液渾濁，管型和鹽類晶體增多。
6.黃瓜
因為黃鱔溫中益氣，而甜瓜溫寒降氣，兩者功能差異很大，同食功能互相抵消，對身體不利。而且兩者生化成分復雜，同壹種食物會產生對人體不利、對人體有害的生化反應，所以不適合壹起食用。
7.南瓜
南瓜和鰻魚壹起吃會互相抵消，對身體不好。